Descripción / Sabor
La fruta del tamarillo dorado tiene forma de huevo con una piel brillante de color mandarina y una pulpa suculenta que contiene pequeñas semillas comestibles suaves. La piel es fina y demasiado amarga y rica en taninos para el consumo humano agradable. Su pulpa, sin embargo, cuando está madura, es brillante y de sabor picante con un agradable equilibrio agridulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los tamarillos están disponibles regionalmente en invierno.
Hechos actuales
El tamarillo dorado, nombre botánico Cyphomandra betacea, también conocido como tomate de árbol, es un miembro de la familia de las solanáceas que incluye tomates, patatas, tabaco y pimientos.
Aplicaciones
No todos los tamarillos son iguales y algunas variedades son simplemente más dulces que otras. Independientemente, la piel se debe quitar antes de comer, lo que se puede hacer blanqueando y pelando o raspando y quitando la piel con un pelador de cocina. Otro método más simple es cortar la fruta por la mitad y sacar su pulpa comestible. Las frutas más maduras tienden a ser más dulces y más versátiles cuando se combinan con otros ingredientes. Las recetas primarias por las que se elige el tamarillo son postres como tortas y helados, macedonias de frutas y ensaladas verdes. El uso común de la fruta entera es en bebidas donde la fruta se mezcla con leche, azúcar y hielo. También se puede hacer puré y congelar o conservar en forma de mermelada.
Geografía / Historia
El tamarillo dorado es originario de las montañas de los Andes del Perú. Se cultiva en las laderas de las montañas peruanas desde la época precolombina. Se cultiva a pequeña escala desde Chile hasta Venezuela. En las tierras altas de Colombia y Ecuador, se encuentra en todas las ciudades desde Bogotá hasta Quito. Independientemente de su cultivo generalizado en los subtrópicos, todavía se considera una variedad de fruta de jardín y aún no se ha explotado en gran medida a nivel comercial. Durante la segunda mitad del siglo XX, Nueva Zelanda estableció la primera producción de huertos a nivel comercial. Los horticultores seleccionaron tipos de tomates de árbol, desarrollaron variedades mejoradas, naturalizaron la fruta y la llamaron tamarillo en 1967. Fue el primer país en establecer un nuevo nombre estándar designado para la fruta y expandir los tamarillos al comercio internacional, exportando a Japón, América del Norte y Europa. . Los árboles de tamarillo generalmente se propagan a partir de semillas y son autocompatibles, por lo que no requieren polinización, aunque las flores polinizadas por abejas mejoran la producción de frutos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Gold Tamarillo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
