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Descripción / Sabor
Los chiles de cayena dorada son alargados, delgados y ligeramente retorcidos, con un promedio de 12 a 25 centímetros de largo y de 1 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica recta a curva que se estrecha en una punta puntiaguda en el extremo sin tallo. La piel madura de verde pálido a amarillo brillante cuando madura y es cerosa y suave. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, de color amarillo pálido y crujiente, y encierra una cavidad central llena de membranas de marfil y algunas semillas planas y redondas de color crema. Los chiles de cayena dorada tienen un sabor agridulce y ahumado con un picante e intenso calor.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles de cayena dorada están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles de cayena dorada, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas alargadas y ornamentales que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerada una variedad moderadamente picante, los chiles de cayena dorada oscilan entre 30.000 y 50.000 SHU en la escala de Scoville y son una variación más grande y suave del conocido chile rojo de cayena. También conocido como el chile de cayena amarillo, el chile de cayena dorado es una variedad de especialidad que se encuentra predominantemente fresca en los huertos familiares, cultivada tanto como ornamental como aromatizante para aplicaciones culinarias. Las plantas son altamente productivas, crecen hasta cuarenta frutos a la vez y brindan interés visual con sus vainas de color amarillo brillante en jardines verdes. Al igual que la cayena roja, los chiles de cayena dorada generalmente se secan y se muelen en polvo para agregar sabor y calor.
Valor nutricional
Los chiles de cayena dorada contienen altas cantidades de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a neutralizar los radicales libres y estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias y se ha demostrado que ayuda a estimular el sistema circulatorio y contiene propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles de cayena dorada se usan con mayor frecuencia frescos o se secan y muelen hasta obtener un polvo dorado. Antes de usar el pimiento fresco, se deben desechar las nervaduras internas y las semillas, y se deben usar guantes para proteger la piel de la capsaicina. Para preparaciones frescas, los pimientos se pueden picar y agregar a salsas, salsas, adobos, sopas, guisos y curry. También se pueden usar en salteados, guisos, salteados con verduras o cocidos en jaleas, mermeladas y condimentos. Los chiles de cayena dorada se pueden usar como sustituto en recetas que requieran chiles jalapeños, serranos o habaneros. Los pimientos también son muy utilizados en platos sureños, criollos y cajún, incorporando una mezcla de diferentes pimientos, especias y hierbas para dar sabor a gumbos, mariscos, arroces y comidas en una olla. Los chiles de cayena dorada combinan bien con hierbas como tomillo, salvia, orégano y perejil, tomates, cebollas, ajo, pimientos morrones, carnes como salchichas, carne de res y aves, camarones y frijoles. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles de cayena se han adoptado ampliamente en la cocina asiática por su naturaleza picante y picante. Se cree que despierta el metabolismo y estimula los receptores sensoriales, la especia se utiliza en la cocina asiática para realzar los sabores del plato y crear una comida equilibrada. Si bien la pimienta de cayena a menudo se seca y se muele en polvo en otras cocinas globales, se usa comúnmente fresca en la cocina asiática, especialmente en platos a base de aves, para mostrar los tonos brillantes de la vaina y se usa como guarnición decorativa. Los pimientos de Cayena también se mezclan con salsas picantes y se sirven como condimentos adicionales en las mesas de los restaurantes asiáticos para personalizar los platos e intensificar el calor.
Geografía / Historia
Los chiles de cayena son nativos de América del Sur, específicamente de la Guayana Francesa, que se encuentra en la costa noreste, y se cultivan desde la antigüedad. Luego, la pimienta se extendió por América del Sur y Central y el Caribe, y en los siglos XV y XVI se introdujo en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses. Los chiles de cayena dorada se crearon a partir de las variedades originales de pimienta de cayena de América del Sur y son una variación que se desarrolló en los Estados Unidos. Hoy en día, los chiles de cayena Golden frescos se encuentran en disponibilidad limitada a través de supermercados especializados en los Estados Unidos. La pimienta también se puede encontrar en forma seca y en polvo en supermercados, minoristas en línea y tiendas naturistas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Golden Cayenne Chile Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Seattle Autor | Salsa Picante De Cayena Dorada | |
| Receta creativa | Salsa De Pimienta De Cayena Amarilla |
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