| Productos de oveja negra |
Descripción / Sabor
Los calabacines Goldmine son una variedad de calabaza larga y delgada, llamada así por su piel exterior de color amarillo dorado. Su sabor y textura son más ideales cuando son más pequeños y miden cinco pulgadas y media de largo o menos. Su piel exterior es brillante y suave con un color amarillo brillante en general y finas rayas blancas que corren a lo largo de la calabaza. Está cubierto de amarillo y verde brillante tanto en el tallo como en el extremo de la flor. Su pulpa interior es cremosa y blanca con una textura firme. Ofrece un sabor vegetal a nuez que se endulza ligeramente cuando se cocina.
Temporadas / Disponibilidad
El calabacín Goldmine está disponible en primavera y verano.
Hechos actuales
El calabacín Goldmine se clasifica botánicamente como parte de la especie Cucurbita pepo y miembro de la familia Cucurbitaceae. También conocido como un tipo de calabacín dorado, las variedades amarillas de calabacín son relativamente nuevas en el mercado comercial. Cuando se lanzó originalmente en 1973, el calabacín dorado recibió un PVP o protección de variedades vegetales, esa especie de patente ha expirado, lo que permitió que el calabacín dorado se convirtiera en una variedad de polinización abierta en el dominio público. Esto hizo posible el desarrollo de nuevas variedades de calabacín dorado como el Goldmine.
Valor nutricional
El calabacín Goldmine es muy bajo en calorías con una taza de calabacín en rodajas que ofrece solo alrededor de 19 calorías. El calabacín Goldmine también contiene vitamina C antioxidante y potasio, que han demostrado ser beneficiosos para promover la salud del corazón y una presión arterial saludable.
Aplicaciones
El calabacín Goldmine se puede usar indistintamente en recetas que requieren calabacín verde, ya que su sabor y textura son muy similares entre sí. Puede usarse tanto en aplicaciones crudas como cocidas y su piel es lo suficientemente delicada como para no tener que quitarla antes de su uso. El calabacín Goldmine en rodajas se puede saltear, cocer al vapor, asar o estofar. Agregue rodajas a ensaladas y bandejas de crudité. Se puede cortar por la mitad, ahuecar, rellenar y hornear. Agregue en rodajas a los kebabs de verduras y carne para asar a la parrilla. Haga una espiral o corte en rodajas finas a lo largo para obtener una alternativa de pasta saludable. El calabacín Goldmine también se puede rallar y agregar a sopas y panes rápidos o se puede usar para hacer buñuelos y panqueques. Su piel de color amarillo vivo mantendrá su color brillante incluso cuando se cocine. Su sabor se complementa con hierbas frescas como albahaca, perejil y cilantro, productos de verano como berenjena, tomate, ajo y maíz, con aceite de oliva afrutado, mariscos, carnes a la brasa y asadas, y quesos como chevre, feta, ricotta y parmesano. . Para almacenar, mantenga el calabacín Goldmine almacenado en plástico y refrigerado, es mejor usarlo dentro de una semana.
Información étnica / cultural
Si bien la mayoría de las variedades de calabacín verde pueden señalar su origen de desarrollo en Italia, los tipos de calabacín dorado, incluido el calabacín Goldmine, se desarrollaron por primera vez en los Estados Unidos.
Geografía / Historia
El calabacín dorado se lanzó por primera vez en la década de 1970 y fue creado por criadores de plantas en Burpee utilizando semillas adquiridas del Dr. Oved Shifriss. El Dr. Shifriss es responsable de descubrir el gen bicolor 'B' que permitió que las verduras fueran tanto verdes como amarillas y lo utilizó para desarrollar algunas de las primeras verduras híbridas en los Estados Unidos a partir de la década de 1940. Estos genes B funcionan intercambiando la clorofila normal que se desarrolla con carotenoides y cuando se combinan con los genes L que producen un color de fruta oscura, producirán una fruta de color amarillo vivo. A diferencia de algunas calabazas que comienzan en verde y cambian de color más tarde, el calabacín Goldmine se vuelve amarillo al principio de su desarrollo antes de la floración de la planta. Al crecer de una manera similar a otras variedades de calabacín, el calabacín Goldmine es más fácil de cosechar que sus parientes verdes, ya que su fruta amarilla vívida es mucho más fácil de ubicar visualmente debajo de las grandes hojas verdes de la planta de calabacín.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Calabacín Calabacín Goldmine. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Orgulloso cocinero italiano | Calabacín Hasselback | |
| Chocolate y Calabacín | Tarta fina de calabacín amarillo sobre una base a base de yogur |
Compartido recientemente
Alguien compartió Goldmine Zucchini Squash utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Santa Mónica John Her 559-313-6676 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 672 días, 5/08/19 Comentarios del partícipe: Her Produce |
