Descripción / Sabor
Las hojas de Gongura son de tamaño mediano a grande y son anchas, planas y flexibles. Las hojas verdes vibrantes están profundamente lobuladas con tres a cinco folíolos dentados en forma de dedo. Las hojas de Gongura provienen de una densa planta parecida a un arbusto que típicamente alcanza alturas de dos a tres metros. Tiene tallos de color púrpura rojizo con follaje verde oscuro y flores en forma de trompeta. Las flores tienen cinco pétalos de color amarillo cremoso que se desvanecen a un granate profundo en el centro. Las hojas más pequeñas de Gongura ofrecen un suave sabor verde y ácido, mientras que los ejemplares más maduros son robustos y acre. Las temperaturas cálidas también afectan el sabor de la hoja porque cuanto más caliente se pone, más amarga sabrá la hoja.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Gongura están disponibles en verano.
Hechos actuales
Las hojas de Gongura, botánicamente clasificadas como Hibiscus sabdariffa, crecen en una planta herbácea perenne que se encuentra con mayor frecuencia en la India. También conocida como Red Sorrel y Ambada, Pitwaa o Pulicha Keerai en algunas partes de la India, es posible que escuche que Gongura también se conoce como la planta de roselle, ya que el cáliz que rodea las flores de la planta se conoce como roselle y a menudo se usa para hacer jaleas, mermeladas, jugos y colorantes alimentarios naturales. Hay dos variedades principales de Gongura, incluidas las de tallo rojo y de tallo verde. La variedad de tallo verde tiene una acidez suave, mientras que la variedad de tallo rojo tiene un fuerte sabor agrio que se intensifica con el calor del verano.
Valor nutricional
Las hojas de gongura son una excelente fuente de ácido fólico, riboflavina, hierro, zinc, antioxidantes y vitaminas A, B6 y C.
Aplicaciones
Las hojas de gongura se pueden encurtir, cocer al vapor, blanquear o moler hasta formar una pasta y combinarse con ajo, chiles y sal para hacer chutney. Las hojas ácidas realzan el rico sabor de las legumbres y las carnes grasas, por lo que son un complemento perfecto para platos con lentejas, cabra o cordero. Las hojas de gongura se pueden cocinar con camarones, mejillones y pescado y también se usan crudas en ensaladas. En Myanmar, se cocinan en una base de sopa agria, que es limpia, picante y ligera. Otro alimento básico de Myanmar es el chin baung kyaw o hojas de roselle fritas con bambú. Las hojas de gongura se preparan comúnmente con los perfiles de sabor de tamarindo, chiles rojos y verdes, cúrcuma, comino, cebolla, ajo, sésamo y curry. Se mantendrán hasta cinco días sin lavar, envueltos en una toalla de papel húmeda y almacenados en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Gongura es una planta de usos múltiples que se usa con fines medicinales y en celebraciones en todo el mundo. Se ha demostrado que el jugo de sus flores ayuda a reducir la absorción de alcohol y ha sido un remedio para la resaca en Guatemala durante años. Una mezcla conocida como 'té de Sudán' se usa para tratar la tos y las dolencias digestivas en África, mientras que las raíces y semillas amargas se usan más comúnmente en Brasil e India para calmar el malestar estomacal. Una bebida popular conocida como Sorrel Shandy es parte de muchas celebraciones navideñas caribeñas. También se cultivó como fuente de fibra durante la Segunda Guerra Mundial para hacer arpillera.
Geografía / Historia
Gongura es originaria de India y Malasia y pronto se cultivó en partes de África. La trata de esclavos la llevó a través del Pacífico a las regiones tropicales y subtropicales de América Central, Brasil, México y las Indias Occidentales. Hoy en día, las hojas de Gongura se pueden encontrar en los mercados de productos frescos de la India, el sudeste de Asia, América Central y del Sur y África.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de Gongura. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida vegetariana casera | Chutney de Gongura | |
| Dale sabor al curry | Gongura Pappu | Acedera estilo Andhra deja Dal | |
| El chef y su cocina | Gongura Pulihora | Arroz Gongura | Arroz con hojas de acedera roja |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Gongura Leaves utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Hermano de Patel Hermanos patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com CercaVelero, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 428 días, 1/07/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 CercaClarkston, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: Gongura se va en el supermercado Nam Dae Mun cerca de Atlanta  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 CercaArtesia, California, Estados Unidos Hace alrededor de 627 días, 22/6/19 Comentarios del partícipe: raro |
