Descripción / Sabor
Las berenjenas pintadas son pequeñas y en forma de lágrima, con una longitud de entre 7 y 15 centímetros, según la variedad. La piel exterior es brillante, fina y lisa y tiene rayas violetas con blanco marfil. La pulpa interior es de color crema a blanco pálido y tiene semillas pequeñas comestibles. Las berenjenas pintadas son tiernas y suaves con un sabor dulce y ligeramente afrutado cuando se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas pintadas están disponibles durante el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las berenjenas pintadas, botánicamente clasificadas como Solanum melongena, es un nombre que se le da a algunas variedades diferentes de berenjenas que forman parte de la familia de las solanáceas o solanáceas junto con los tomates, las patatas y los pimientos. También conocidas como Pandora Striped Rose, Purple Rain, Listada De Gandia, Shooting Stars y la berenjena de cuento de hadas, las berenjenas Graffiti son conocidas por su forma única, sabor dulce y coloración rayada.
Valor nutricional
Las berenjenas pintadas contienen algo de vitamina C, hierro y fibra.
Aplicaciones
Las berenjenas pintadas son más adecuadas para aplicaciones cocidas como saltear, asar a la parrilla, guisar, asar, freír y hornear. Se cocinarán rápidamente debido a su pequeño tamaño y la pulpa es tan fina y tierna que no es necesario quitarla. Las berenjenas pintadas también se pueden cortar por la mitad, ahuecar ligeramente, rellenar y hornear con verduras y granos. Las berenjenas pintadas combinan bien con tomate, calabaza, cebollas, pimiento rojo, ajo, quinoa, garbanzos, curry de coco, especias embriagadoras como comino y zataar, carnes ricas a la parrilla como cordero, hierbas frescas y brillantes y quesos jóvenes y derretidos como como chevre, feta y mozzarella. Las berenjenas pintadas se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Muchas culturas en la antigüedad, especialmente en Italia, creían que las berenjenas podían causar locura y malestar general si se consumían. Este folclore se deriva de la relación de las berenjenas con otros elementos tóxicos de la familia de las solanáceas y debido a su sabor excepcionalmente amargo. A medida que esta leyenda fue refutada lentamente con el tiempo, las nuevas variedades de berenjena, como el Graffiti, se criaron especialmente para obtener un sabor más dulce y no amargo.
Geografía / Historia
Se cree que las berenjenas pintadas son parte del linaje relacionado con las variedades multicolores de lágrimas pequeñas de la India. Las rutas comerciales transportarían entonces los cultivares anteriores a Europa y el Nuevo Mundo, donde se cultivarían selecciones mejoradas. Hoy en día, las berenjenas Graffiti se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Europa, Asia y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Graffiti Berenjena. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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