Información, recetas y hechos de las manzanas de garfio

Descripción / Sabor

Las manzanas Grapple® son manzanas fuji o gala que generalmente tienen una forma ovada, cónica a redonda y están conectadas a tallos delgados y fibrosos de color marrón verdoso. La piel es suave, cerosa, firme y tiene una base de color amarillo verdoso con un rubor rojo variado y rayas. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, crujiente, jugosa y de color crema a blanco, que encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Grapple® son conocidas por su fuerte aroma a uva, textura crujiente y sabor dulce, afrutado y ácido con notas de sabor a uva de concordia.

Temporadas / Disponibilidad

Las manzanas Grapple® están disponibles todo el año, con una temporada alta en el otoño.

Hechos actuales

Las manzanas Grapple® son frutas aromatizadas que pertenecen a la familia de las rosáceas. Las manzanas Grapple®, pronunciadas como “Grape-L”, no son de su propia variedad, sino manzanas Washington gala o fuji que han sido bañadas en una solución de saborizante de uva artificial y agua. Una vez infundidas, las manzanas se secan y se guardan en cámaras frigoríficas para permitir que el sabor penetre más en la pulpa. Este proceso patentado crea una manzana que sabe a uva concordia pero mantiene las mismas propiedades nutricionales de otras manzanas sin azúcares añadidos ni modificación genética. Las manzanas Grapple® se cultivan comercialmente en Washington y se comercializan como un refrigerio saludable y un nuevo bien de consumo.

Valor nutricional

Las manzanas Grapple® son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico y son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular el tracto digestivo. Las manzanas también contienen hierro, calcio y algo de vitamina A, y tienen propiedades nutricionales similares a otras manzanas sin azúcares o carbohidratos agregados.

Aplicaciones

Las manzanas Grapple® son las más adecuadas para comer frescas, ya que su sabor único se muestra cuando se consumen directamente y sin las manos. Las manzanas se pueden comer como un refrigerio independiente, se pueden servir con quesos, otras frutas y salsas en platos de aperitivo, se pueden cortar en rodajas en ensaladas verdes o en capas en sándwiches y quesadillas. Las manzanas Grapple® también conservarán algo de su sabor cuando se cocinen y se pueden hornear en tartas, panqueques y tartas, asar como postre o secar para un uso prolongado. Las manzanas Grapple® combinan bien con miel, chocolate, mantequilla de maní, especias como nuez moscada y canela, frutos secos como pasas o arándanos y nueces tostadas. Las manzanas frescas se conservarán hasta un mes cuando se almacenan a temperatura ambiente y de 2 a 4 meses cuando se almacenan en frío.

Información étnica / cultural

Las manzanas Grapple® reciben su sabor a uva único al infundirlas con un saborizante de uva artificial conocido como antranilato de metilo. El saborizante de uva es uno de los saborizantes más populares y preferido por los niños, y las manzanas Grapple® se crearon para los niños como una alternativa de bocadillo saludable a los dulces. Según el sitio web Grapple® Apple, el saborizante de uva o antranilato de metilo está aprobado por la FDA y el USDA y se usa en muchos otros alimentos y bebidas, incluidos Kool-Aid, jugos, refrescos, chicle y paletas heladas. También se ha informado que el saborizante se encuentra en muchos medicamentos comunes y se usa por su fragancia en lociones, cosméticos y perfumes.

Geografía / Historia

Las manzanas Grapple® fueron desarrolladas por Todd Synder de C&O Nursery en Wenatchee, estado de Washington. Las manzanas Washington fuji y las manzanas gala se utilizan para hacer manzanas Grapple®, ya que ambas variedades tienen una piel que es muy permeable y adquiere rápidamente el sabor a uva. Las manzanas se escanean primero para probar Brix, o niveles de azúcar, usando cámaras infrarrojas, seleccionando solo las manzanas más dulces. Las manzanas también se controlan en cuanto a tamaño, color y calidad, y luego se les infunde el sabor artificial de uva. Una vez bañadas con el aroma de uva, las manzanas se trasladan a un almacenamiento en frío, donde adquieren aún más su sabor a uva. Las manzanas Grapple® se lanzaron al mercado en 2011 y están fabricadas exclusivamente por C&O Nursery. Las manzanas se distribuyen en envases personalizados y se encuentran en tiendas de comestibles especializadas en todo Estados Unidos y Canadá.

Ideas de recetas

Recetas que incluyen Grapple Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.

Cocinar peligrosamente		Pastel de garra en un glaseado de azúcar morena
Martha Stewart		Sopa de calabaza de invierno asada
Maestro de barbacoa		Garfios a la parrilla

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