Descripción / Sabor
La calabaza verde es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 10 a 20 centímetros de diámetro y de 5 a 7 centímetros de altura, y es redonda, rechoncha y de forma compacta. La piel de color verde oscuro está manchada y moteada con marcas de color verde claro a gris, y rayas estrechas corren por los lados bulbosos y semirrígidos. La calabaza verde tiene un característico gorro en forma de turbante en el extremo de la flor que crece en tamaño a medida que la calabaza madura y también tiene un tallo beige y rugoso. La pulpa gruesa es anaranjada, densa y tiene un centro hueco que contiene una pulpa fibrosa con muchas semillas de color crema, duras y planas. La calabaza verde tiene un aroma verde limpio similar al de un pepino cuando se corta en rodajas fresco y cuando se cocina, la pulpa se vuelve semiseca, satinada y suave con un sabor dulce y suave similar a las castañas, las batatas y el sabor de un hubbard. calabaza.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza verde se encuentra disponible desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza verde, clasificada botánicamente como Cucurbita maxima, es una variedad popular de calabaza de invierno que crece en enredaderas de 1 a 4 metros de largo y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. La calabaza verde se descubrió inicialmente como una plántula casual y se crió para ser una alternativa a las batatas en platos culinarios. Hoy en día, la calabaza verde sigue siendo una de las calabazas de invierno más favorecidas por su sabor y textura cremosa y se usa ampliamente en aperitivos, guarniciones y platos principales.
Valor nutricional
La calabaza verde es rica en vitamina A, específicamente betacaroteno, y también contiene fibra dietética y algo de vitamina C.
Aplicaciones
La calabaza Buttercup es más adecuada para aplicaciones cocidas como hornear, cocinar al vapor o asar. La carne cocida se puede hacer puré y usarse como relleno para pasteles y ravioles, o agregarse a sopas, risottos, salsas y curry. También se puede pelar, cortar en cubos y agregar al chile, enchiladas, encima de la pizza, en preparaciones de pasta, o rellenar y hornear con rellenos dulces y salados. Al tener un sabor y una textura similares a la batata, también se puede usar en lugar del tubérculo en las recetas. La calabaza se combina bien con quesos duros, nueces, azúcar morena, carne molida, lentejas, canela, nuez moscada y hierbas frescas como salvia, cilantro, cebollino y perejil. Se mantendrá hasta tres meses si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La calabaza verde fue una de las cinco de los ciento treinta y cuatro cultivadores diferentes que recibieron la marca de excelencia de los autores del libro de 1937, 'Las verduras de Nueva York' por su sabor suave, textura cremosa y tamaño compacto.
Geografía / Historia
La calabaza Buttercup se descubrió como una plántula casual en 1925 en un área de crecimiento de calabazas de calidad en la Estación Experimental Agrícola de la Universidad Estatal de Dakota del Norte. El Dr. Albert F. Yeager, que se cree que es un cruce entre una calabaza de calidad y una variedad essex, fue descubierta por el Dr. Albert F. Yeager. Las semillas de la calabaza se guardaron, se replantaron y pasaron por años de selección y autopolinización hasta que se lanzó en 1931 con el nombre de ranúnculo. El Dr. Yeager crió específicamente la calabaza para sustituir la batata, que era difícil de cultivar en las Grandes Llanuras del Norte. La calabaza Buttercup fue una de las calabazas más probadas en la historia de los Estados Unidos y, antes de su lanzamiento, pasó por exámenes exhaustivos en el North Dakota College para probar el sabor, la textura, el color, los niveles de azúcar y el contenido de materia seca. Hoy en día, la calabaza verde se puede encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Green Buttercup Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Green Buttercup Squash utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace unos 149 días, 12/10/20 Comentarios del partícipe: Buttercup Squash de JK Thile  Mercado de agricultores de la comunidad de Westfield CercaMiddleton, Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 375 días, 29/02/20  Mercado de agricultores de Virginia Park Granjas familiares Tamai CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 424 días, 11/1/20 |
