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Cultivador
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Descripción / Sabor
La coliflor verde muestra varios de los mismos atributos físicos que su contraparte blanca. La planta está formada por racimos apretados de floretes de color verde lima, conocidos como 'cuajada', que se forman a partir de un solo tallo, que produce hojas verdes que abrazan la base de la cuajada. Por el contrario, el brócoli está hecho de racimos germinados en lugar de racimos de cuajada. Toda la planta (florete, tallo y hojas) es comestible. El sabor de la coliflor verde es dulce, suave y a nuez, diferenciándose de una coliflor blanca más atrevida, a veces amarga. Al ser un híbrido, su textura es tierna, pero firme, como el brócoli y menos quebradiza que la coliflor.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor verde generalmente está disponible durante todo el año.
Hechos actuales
Aunque la coliflor verde es relativamente nueva en el mercado, quizás uno hubiera esperado verla en el mercado comercial antes, ya que en realidad se desarrolla con bastante facilidad. Es un híbrido de coliflor y brócoli, ambos miembros de la especie Brassica oleracea, lo que los hace totalmente compatibles entre sí. La cruz se hace fácilmente mediante polinización manual o polinizadores naturales. La coliflor verde también se puede encontrar bajo el nombre de brócoli de coliflor o brócoli.
Aplicaciones
La coliflor verde se puede utilizar tanto en preparaciones crudas como cocidas. Se puede hervir, cocer al vapor, saltear, asar, freír y encurtir. Se puede utilizar como sustituto en recetas donde se requiera la coliflor tradicional. La coliflor verde al vapor se puede hacer puré para hacer salsas y sopas. Su sabor combina bien con quesos robustos, ajo, piñones, pasas doradas, curry, comino y cardamomo. Manténgalo fresco en un cajón para verduras hasta que esté listo para usar. Enjuague con agua inmediatamente antes de la preparación.
Geografía / Historia
Tanimura y Antle Co. desarrollaron y cultivaron la coliflor verde, la primera versión híbrida de brócoli y coliflor en Salinas, CA en 1980, y la llevaron al mercado en 1988 con el nombre de marca registrada 'broccoflower'. Un viaje a Holanda del presidente de la empresa, Rick Antle, inspiró el experimento híbrido cuando descubrió un brócoli-coliflor que se cultivaba allí a pequeña escala. Este híbrido aún no se había introducido en los Estados Unidos, por lo que Rick compró suficientes semillas para sembrar un campo y lograr una cosecha.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Chef de cocina | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Giuseppe restaurantes y catering fino | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Viejas Casino Baron Long's | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Restaurante y bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Coliflor Verde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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