Descripción / Sabor
De un verde claro brillante con una forma cónica que se estrecha hasta un punto, el chile Fresno es un pimiento tipo cera. Aproximadamente de dos a tres pulgadas de largo y una pulgada y media de ancho en su base, madura de verde claro a rojo. Este chile dulcemente picante tiene una pulpa muy espesa, por lo que nunca se seca. Unidades de Scoville: 5-7 (2500-30,000)
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles frescos están disponibles todo el año.
Valor nutricional
Los pimientos contienen más vitamina A que cualquier otra planta alimenticia. Los chiles proporcionan una excelente fuente de vitamina C y vitamina B, y cantidades significativas de hierro, tiamina, niacina, magnesio y riboflavina. Los pimientos son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra. Los pimientos aumentan la tasa metabólica y son excelentes para quienes se preocupan por su peso. El efecto térmico de los chiles requiere seis gramos de chiles para quemar un promedio de 45 calorías en tres horas.
Aplicaciones
Los chiles verdes de Fresno son deliciosos encurtidos picantes. Úselo para salsas, chutneys, dips y condimentos. Agregue un sabor cálido a guisos, sopas, guisos y platos salados. Adorne los platos con chiles frescos. Puede usarse como jalapeño. La planta de este pimiento es una hermosa adición ornamental a los jardines.
Geografía / Historia
También conocido como chile caribe o chile cera, el chile Fresno fue lanzado en 1952 por Clarence Brown, quien lo llamó 'Fresno' en honor a Fresno, California. Aunque el chile Fresno se vuelve rojo brillante cuando está maduro, se usa comúnmente en la etapa verde. Principalmente cultivada en el suroeste, una variedad proviene de Inglaterra. Son un tipo de chile de mercado, lo que significa que hay varias variedades que se venden como Fresnos y todas se ven más o menos iguales: largas y puntiagudas. A Brown también se le atribuye el mérito de desarrollar el chile 'Cascabella' cónico más pequeño. México, California y la región suroeste de Estados Unidos son los principales productores de este chile.
