| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Los plátanos verdes se distinguen por su edad. Son simplemente la etapa inmadura más joven de la fruta. Su piel es fina y tienen una pulpa muy firme y de textura almidonada, con sabor a magro debido a su muy bajo contenido de azúcar. A medida que maduran, los plátanos desarrollan un sabor dulce y su color cambia de verde a amarillo a negro.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los plátanos se clasifican botánicamente como Musa paradisiaca. Los plátanos son un alimento básico en las regiones tropicales y se consideran un plátano para cocinar. Los plátanos son el décimo alimento básico más importante que alimenta al mundo, sosteniendo grandes poblaciones en todo el mundo.
Valor nutricional
Los plátanos se consideran un súper alimento. Tienen más de veinte veces la cantidad de vitamina A, aproximadamente tres veces la vitamina C, el doble de magnesio y casi el doble de potasio que el plátano común.
Aplicaciones
El plátano verde debe cocinarse para que sea realmente comestible. Se pueden freír, hervir, hornear, encurtir y asar a la parrilla. Dado que los plátanos verdes son muy duros y almidonados, a menudo se preparan como papas. Los plátanos verdes, de hecho, son el plátano elegido para los chips de plátano frito. Los plátanos verdes se tratan esencialmente como patatas y se sustituyen por ellas. Por lo tanto, se pueden usar en recetas que requieren papas y se pueden utilizar junto con ingredientes en los que las papas complementan. Combínelo con hierbas saladas, ajo, cerdo, aves, queso rico y suave, otras verduras con almidón como maíz y frijoles, frutas tropicales, crema, chiles, comino y curry.
Información étnica / cultural
Los plátanos tienen una larga y rica historia. Alejandro Magno encontró plátanos en Pakistán en 327 a. C. Plinio el Viejo se refirió a ellos como 'el fruto de los sabios'. Los plátanos se domesticaron por primera vez en Papúa Nueva Guinea en cualquier lugar entre 5000 y 8000 a.C. A medida que se expandió el comercio mundial, los plátanos se encontraron en China en el año 200 d.C. y llegaron a África en el siglo VI. Originario de la India, los plátanos ahora se cultivan comercialmente en el Caribe de África Central, África Occidental y Florida.
Geografía / Historia
Los plátanos son nativos del sudeste asiático, el sur de Asia y África occidental, más específicamente de las regiones tropicales de Nigeria y Ghana. A diferencia de los bananos, las plantas de plátano eventualmente caducan la producción de fruta, pero se encuentran entre las plantas de banano que más tiempo producen. Una sola planta puede producir frutos hasta cincuenta años dependiendo de su ubicación tropical.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lodge en Torrey Pines B&W | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Barra de cambio Kettner | San Diego CA | |
| Club de coco de Miss B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen plátanos verdes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Rozado y entusiasmado | Estofado de plátano y pavo sabroso |
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