Descripción / Sabor
Los frijoles romanos verdes son anchos y de forma aplanada, con un promedio de cinco pulgadas de largo en la madurez. Los frijoles tienen una costura sin hilos que se abre con bastante facilidad cuando aún son jóvenes. Las vainas se adhieren libremente a una serie de unos seis pequeños guisantes de color verde lima a blanco. Los frijoles son crujientes y de textura carnosa, extremadamente suculentos, ofreciendo un sutil sabor dulce y herbáceo.
Temporadas / Disponibilidad
Los frijoles romanos verdes están disponibles durante los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
También conocido como frijol plano italiano y frijol polaco italiano Los frijoles romanos verdes son botánicamente parte de Phaseolus vulgaris y un miembro de la familia Leguminosae. Un tipo plano y rápido, el Green Romano es una variedad de frijol polo y puede ser verde, morado o amarillo, según el cultivar específico.
Valor nutricional
Los frijoles romanos verdes son ricos en fibra dietética que, según los estudios, pueden ayudar a mantener una digestión saludable.
Aplicaciones
Las judías verdes romanas se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas y funcionarán en muchas preparaciones donde se requieren las judías verdes convencionales. Son ideales ligeramente cocidos, pero también dada su textura carnosa, pueden resistir preparaciones de cocción más largas. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinar demasiado los frijoles romanos verdes, ya que al hacerlo pueden producir un ligero mucílago similar al de la okra demasiado cocida. Los frijoles romanos verdes se pueden hervir, saltear, cocer al vapor, estofar, asar a la parrilla y freír. Cuando están crudos, pueden cortarse en rodajas y agregarse a ensaladas de granos o verdes o servirse enteros junto con salsa como crudos. Los frijoles romanos verdes enteros son perfectos para encurtir y pueden servirse como parte de un antipasti o agregarse a cócteles salados como guarnición comestible. Los frijoles romanos también son un frijol para conservas popular y se pueden conservar para su uso en temporadas posteriores. La textura carnosa de las judías verdes Romano combinará bien con ajo, chalotes, tomate, jengibre, orégano, salvia, perejil, panceta, garbanzos, aceitunas, vinagre, mostaza de Dijon, salchichas y avellanas. Para almacenar, mantenga los frijoles refrigerados en una bolsa de papel y utilícelos dentro de tres a cuatro días.
Información étnica / cultural
Los frijoles romanos verdes, en Italia a menudo denominados fagioli a corallo, se utilizan comúnmente en la cocina italiana y aparecen en una variedad de platos como minestrone, fagioli in umido (frijoles guisados) y agiolini all'uccelletto (frijoles cocinados al estilo de aves de caza).
Geografía / Historia
Como sugiere su nombre de pila, el frijol Romano es originario de Italia. Se sabe que los frijoles polares producen cosechas más largas por temporada que las variedades de frijoles arbustivos. Sus estaciones a menudo se extienden hasta el otoño durante días más cortos y noches más frescas, mientras que los tipos de frijoles arbustivos producirán abundantes cosechas al instante. Las plantas de frijol romano crecen trepando, las enredaderas deben enredarse o cultivarse a lo largo de una cerca para brindar apoyo. Además, los frijoles Romano son un compañero de cultivo ideal para el maíz, ya que los tallos de maíz actuarán como un soporte natural para que crezcan las vides de frijol. Las plantas de frijol Romano producirán cosechas abundantes durante mucho más tiempo que la mayoría de las variedades de frijol arbustivo, incluso hasta la primera helada de la temporada. Los frijoles romanos prefieren un clima mediterráneo y requerirán una temperatura más cálida que la mayoría de los frijoles cuando broten por primera vez, pero una vez establecidos serán tolerantes a la sequía, el calor, el frío y las plagas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
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Ideas de recetas
Recetas que incluyen judías verdes romanas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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