Descripción / Sabor
Los chiles de golondrina verde son vainas alargadas, con un promedio de 8 a 11 centímetros de largo, y tienen una forma ovalada a cónica, adelgazándose hasta un punto distinto en el extremo sin tallo. La piel es lisa, brillante, cerosa y de color amarillo verdoso pálido. Debajo de la piel fina, la pulpa es gruesa, estriada, crujiente y también de color verde pálido, que encierra una cavidad central llena de membranas delgadas y muchas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Green Swallow son crujientes y jugosos con un sabor ligeramente terroso, dulce y vegetal.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Green Swallow están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles de golondrina verde, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad dulce y carnosa que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos Lastochka, que se traduce del ruso para significar 'tragar', los pimientos Green Swallow son una variedad de temporada temprana a media creada en Moldavia que se favorece para su uso en la jardinería doméstica y el cultivo comercial. Los pimientos fueron nombrados por la similitud de la forma de la vaina con el pico o el ala de una golondrina, y los pimientos se cultivan mejor tanto en exteriores en climas cálidos como en invernaderos. También son muy apreciados por su capacidad de almacenamiento prolongado, su resistencia a enfermedades y plagas, su alto rendimiento y su capacidad para cosechar a máquina. Los pimientos verdes se consumen ampliamente en Rusia y se utilizan tanto en aplicaciones crudas como cocidas como pimiento de uso diario.
Valor nutricional
Los chiles Green Swallow son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y reconstruir el colágeno dentro del cuerpo. Los pimientos también contienen vitaminas A y B6, ácido fólico, potasio, fósforo y manganeso.
Aplicaciones
Los chiles Green Swallow son los más adecuados para aplicaciones tanto crudas como cocidas, como rellenar, asar, hornear, asar y freír. Cuando están crudas, las vainas se pueden cortar en rodajas y colocar en capas en platos de aperitivo con salsas, mezclarlas en ensaladas verdes, cortarlas en salsa o mezclarlas en salsas. Los pimientos también se utilizan comúnmente en preparaciones cocidas ya que la pulpa desarrolla un sabor más rico, sabroso y dulce cuando se tuesta o se hornea. Los chiles de golondrina verde se pueden rellenar con carne molida, arroz o verduras y asar, tostar ligeramente y servir con carnes cocidas, hervir en una versión de borscht o cocinar en guisos de tomate y pimiento. Los pimientos también se pueden enlatar para uso comercial o rellenar y encurtir para un uso prolongado. Los chiles Green Swallow combinan bien con tomates, calabacines, cebollas, zanahorias, apio, repollo, champiñones, carnes como carne molida, pavo o salchicha, arroz, miel, vinagre balsámico y pasas. Los pimientos frescos se conservarán de 3 a 4 meses si se almacenan correctamente en refrigeradores comerciales. Cuando se guardan en el refrigerador, los pimientos se conservarán de 1 a 2 semanas.
Información étnica / cultural
En Rusia, muchas familias cultivan pimientos de golondrina en jardines de dacha, que son parcelas de tierra con un promedio de seiscientos metros cuadrados que se utilizan anualmente para cultivar alimentos durante el verano. Muchas de estas parcelas están ubicadas en zonas rurales fuera de las principales ciudades, y algunos rusos incluso conducen durante más de una hora para llegar a la tierra de su familia. La jardinería es una práctica tradicional en Rusia para permitir que las familias se sientan conectadas con la tierra y entre sí. También proporciona un espacio para que las familias escapen de los crecientes costos de los alimentos y ejerzan el control sobre lo que comen. A medida que pasan las generaciones, los secretos y consejos de jardinería se comparten al trabajar juntos en el jardín, y las plantas se cuidan a mano, lo que surge de la creencia de que trabajar con la tierra mejorará el cuerpo y la mente. En el jardín, se entremezclan muchas variedades diferentes de frutas y verduras, incluidos pimientos, papas, zanahorias, manzanas, pepinos, bayas y peras, y después de la cosecha, las familias intercambiarán estos artículos con otras familias para tener una selección diversa de ingredientes. sin tener que visitar los mercados locales.
Geografía / Historia
Los chiles Green Swallow se desarrollaron mediante selección natural en 1970 en el Instituto de Investigación Científica de Agricultura de Transnistria en Moldavia. La variedad obtuvo la aprobación después de extensas pruebas en 1974 para ser cultivada en Rusia, y para proteger el nombre de la variedad, compañías selectas monitorean y cultivan el pimiento para garantizar que solo se comercialicen pimientos verdaderos con el nombre de golondrina. Hoy en día, los pimientos verdes se cultivan comúnmente en invernaderos en el norte de Rusia y en contenedores en las regiones más cálidas del sur de Rusia. También se cultivan en huertos familiares y a través de granjas en Europa oriental y Asia central.
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