Descripción / Sabor
Los chiles verdes tailandeses varían en tamaño y forma, dependiendo de la variedad específica, y generalmente son pequeños, cónicos y delgados, adelgazándose hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas varían en longitud de 2 a 7 centímetros, y la piel es suave, tersa y cerosa, madurando de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, crujiente y de color verde pálido, y encierra una cavidad central llena de semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles verdes tailandeses tienen un sabor sutilmente terroso y herbáceo con un calor picante inmediato.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles verdes tailandeses están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles verdes tailandeses, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas jóvenes que se cosechan prematuramente y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. El nombre de chile tailandés es un descriptor general que se usa para abarcar muchas variedades diferentes de pimientos que se usan comúnmente en Tailandia y que comparten un nivel de especias, apariencia y tamaño similares. Hay dos variedades principales de chiles tailandeses que se encuentran actualmente en la producción comercial, incluido el prik kee noo suan, también conocido como “pimiento que cae ratón”, un nombre dado por su pequeño tamaño, y el prik chee fah o pimiento rojo. Los chiles tailandeses también se conocen a veces como Bird's Eye o simplemente Bird Chile pepper, que es un apodo dado como resultado de su atractivo único para las aves. En toda Tailandia, los chiles verdes tailandeses se han adoptado ampliamente en la cocina tradicional desde su introducción en los siglos XV y XVI y tienen un nivel de picante de moderado a picante, que oscila entre 50.000 y 100.000 SHU en la escala Scoville. Los chiles verdes tailandeses se utilizan predominantemente como condimentos y especias en pastas, salsas de curry y aceites infundidos.
Valor nutricional
Los chiles verdes tailandeses son una buena fuente de potasio, que puede ayudar a regular los niveles de líquidos en el cuerpo, las vitaminas A, C, B6 y K, y el cobre. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles verdes tailandeses son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear y saltear. Los pimientos se pueden triturar y mezclar en salsas picantes, pastas, adobos y aderezos, o se pueden colocar enteros en aceites para crear una infusión terrosa. Los chiles verdes tailandeses también se pueden usar enteros en curry, sopas y salsas para agregar un sabor y picante sutil, o se pueden saltear con verduras y carne para darle un sabor picante. Para un calor más intenso, los pimientos se pueden cortar en cubitos antes de usarlos para liberar completamente sus aceites y semillas. Además de las aplicaciones frescas y cocidas, los pimientos se pueden secar, moler en polvo y utilizar como condimento, o se pueden encurtir para un uso prolongado como condimento. Los chiles verdes tailandeses combinan bien con papaya verde, cítricos, repollo, zanahorias, batatas, salsa de pescado, vinagre, ajo, cebolla, hierbas y especias como jengibre, hojas de curry, cúrcuma, cardamomo, albahaca y cilantro tailandeses, coco y carnes como cordero, pollo, ternera y mariscos. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Tailandia, los pimientos verdes tailandeses se consideran un agente aromatizante y son un ingrediente del prik nam pla, que es una salsa que se usa comúnmente en la cocina casera y en los restaurantes. Hay muchas variaciones diferentes de esta salsa y cada chef sigue su propia receta, pero la salsa generalmente combina los pimientos con salsa de pescado, jugo de limón, azúcar y ajo. Los condimentos picantes son un aspecto importante de la cocina tailandesa para aportar equilibrio, sabor y profundidad a las carnes, sopas, curry y platos de fideos cocidos. Los chiles verdes tailandeses también son uno de los componentes principales de la pasta de curry verde y se mezclan con hierba de limón, albahaca, especias, galanga y ajo como una mezcla de pasta base. Luego, la pasta se puede mezclar con otros ingredientes para crear un sabroso curry, una popular comida tailandesa que se sirve con arroz al vapor.
Geografía / Historia
Los pimientos verdes tailandeses son descendientes de pimientos picantes nativos de América del Sur que han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Las variedades de pimiento originales se introdujeron en el sudeste asiático en los siglos XV y XVI a través de exploradores portugueses, y desde su introducción, los pimientos se han criado selectivamente durante generaciones para crear muchas de las variedades que se etiquetan como pimientos chile tailandeses en la actualidad. Los chiles verdes tailandeses se cultivan ampliamente en Tailandia, se cultivan comercialmente en laderas, terrazas y arrozales de regadío después de la temporada de cultivo del arroz, y se venden en los mercados locales. Los pimientos también se cultivan comúnmente en los huertos familiares. Fuera de Tailandia, los chiles verdes tailandeses se cultivan en Europa y América del Norte y se venden a través de supermercados especializados y mercados de agricultores. También se venden en forma enlatada en tiendas selectas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos verdes tailandeses. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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