Descripción / Sabor
Las hojas de Ti son de tamaño grande y estrechas, oblongas o de forma lanceolada, con un promedio de 30 a 60 centímetros de largo y 8 a 10 centímetros de ancho. Las hojas verdes son suaves, brillantes y flexibles y pueden cambiar de tono según la estación y el clima. Las hojas de Ti tienen una costilla central prominente en la parte inferior que se extiende a lo largo de la hoja, y las hojas crecen en racimos en espiral en las ramas. Las hojas de Ti, cuando se usan como envoltura en preparaciones cocidas, imparten un sutil sabor y aroma a hierba.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Ti están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Ti, clasificadas botánicamente como Cordyline fruticosa, crecen en un arbusto de hoja perenne que puede alcanzar hasta cuatro metros de altura y son miembros de la familia Asparagaceae o espárragos. También conocida como la planta Hawaiian Good Luck, hojas de Ki, Palm Lily, Lauti, 'Auti y Cabbage palm, las hojas de Ti se han utilizado tradicionalmente en la cultura hawaiana por sus atributos culinarios y como material natural para hacer leis, faldas de hula y sandalias. Las hojas de Ti también se pueden usar como guarnición en fuentes para servir o como platos individuales para servir aperitivos, ensaladas y platos principales.
Valor nutricional
Las hojas de Ti no se consumen comúnmente, pero cuando se hierven y se usan como té, se cree que ayudan a reducir la tensión muscular y la congestión del pecho.
Aplicaciones
Las hojas de Ti son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, asar a la parrilla y cocinar al vapor. Cuando maduran, las hojas se vuelven masticables y fibrosas y no se consumen comúnmente. Se usan predominantemente como envoltura para asar o cocinar al vapor pescado, taro o cerdo y también se pueden usar para formar bolsillos o botes para hacer un molde para cocinar natillas y budines. Las hojas de Ti se utilizan para hacer el plato tradicional hawaiano Lau Lau, que incluye envolver varias carnes en hojas de Ti y cocinarlas al vapor en un horno subterráneo o imu. También se pueden usar hojas de ti en lugar de hojas de maíz al hacer tamales o pasteles. Se mantendrán hasta cinco días cuando se envuelvan en una toalla de papel húmeda en el refrigerador y también se pueden congelar para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
Las hojas de Ti se usaban comúnmente en el Pacífico Sur para tés medicinales, envoltorios de alimentos y como material de construcción. Se utilizaron para hacer techos de paja, capas de lluvia, ropa, cuerdas, sandalias, redes de pesca, platos y tazas. Las hojas de Ti también fueron utilizadas con fines medicinales por los antiguos polinesios para tratar una variedad de dolencias. Las hojas se pueden hervir para hacer un té que se dice que ayuda a la relajación y alivia la tensión muscular, y las hojas tiernas se pueden hervir y usar para ayudar en la congestión respiratoria. Las hojas de Ti también se envolvían comúnmente alrededor de piedras calientes y se usaban como compresas para lesiones y se usaban como venda. Hoy en día, las plantas de ti todavía se plantan alrededor de las casas en Hawái como una forma de traer buena suerte y se usan en luaus para faldas, decoraciones y envoltorios de alimentos.
Geografía / Historia
Se cree que la planta ti es originaria del sureste de Asia y las islas del Pacífico. Luego, la planta se introdujo en las islas de Hawai y Nueva Zelanda a través de colonos polinesios conocidos como Kanaka Maoli. Hoy en día, las hojas de Ti se pueden encontrar en los mercados de productos frescos y prosperan en las cálidas regiones tropicales del sureste de Asia, Australia, Hawai, Nueva Zelanda, partes de Florida y en todo el Pacífico Sur.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Green Ti Leaves. Uno es más fácil, tres es más difícil.
