Tomates verdes

Green Tomatoes



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Food Buzz: Historia de los tomates Escucha

Cultivador
Valdivia Página principal

Descripción / Sabor


Los tomates verdes tienen una piel de color verde lima claro a oscuro y son extremadamente firmes. Varían en tamaño dependiendo de la variedad y pueden tener entre 4 y 10 centímetros de diámetro y pueden ser muy redondos o más regordetes con hombros anchos. La pulpa es chartreuse brillante y tiene un centro muy firme con semillas diminutas y poco desarrolladas. Los tomates verdes ofrecen una textura crujiente y ligeramente jugosa. Tienen un sabor agudo, fruncido y astringente con un ligero dulzor.

Temporadas / Disponibilidad


Los tomates verdes están disponibles todo el año con una temporada alta en los meses de verano y otoño.

Hechos actuales


Los tomates verdes fueron reintroducidos en la escena culinaria después del lanzamiento de la película de principios de la década de 1990, Fried Green Tomatoes, basada en el libro de Fannie Flagg. Son los frutos inmaduros o inmaduros de cualquier variedad de tomate y se clasifican botánicamente como Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Los tomates verdes generalmente se obtienen de los tomates grandes de tipo “rebanador”, ya que son más fáciles de usar que los cultivares más pequeños. Aunque los mercados de agricultores y las tiendas especializadas pueden ofrecer otras variedades de tomates verdes.

Valor nutricional


Los tomates verdes contienen antioxidantes, vitaminas A, C y K, así como hierro, fósforo y otros minerales. Los tomates verdes también contienen todas las vitaminas esenciales del complejo B. Los tomates verdes contienen el alcaloide tomatina, que se está investigando por sus propiedades potencialmente contra el cáncer. El compuesto solo se encuentra en las partes verdes de la planta de tomate y, a medida que maduran los frutos, sus niveles de tomatina disminuyen.

Aplicaciones


Los tomates verdes se utilizan crudos y cocidos. Se cortan en rodajas y se rebozan en harina de maíz y se fríen como plato estrella. También se conservan en escabeche, se cocinan en salsas, se preparan para condimentar o kétchup y se hornean. Agregue tomates verdes en rodajas a sándwiches o dados y úselos en recetas de arroz o risotto y para buñuelos o panes rápidos. Se pueden usar como un sustituto de las manzanas verdes ácidas en recetas y tienen la dulzura suficiente para ser un ingrediente sorprendente y sabroso en un postre tradicional a base de manzana. Guarde los tomates verdes a temperatura ambiente hasta que estén listos para usar; refrigerarlos prolongará la vida útil. Mantenga las porciones cortadas sin usar en el refrigerador.

Información étnica / cultural


A pesar de su reputación como un elemento básico de la cocina sureña, el uso moderno del tomate verde en la cocina parece haberse originado en el medio oeste de los Estados Unidos. La primera receta publicada de tomates verdes fritos se imprimió en el 'Daily Inter Ocean' de Chicago en 1877. Casi al mismo tiempo, otras publicaciones comenzaron a promover el tomate verde, dando a los jardineros un uso de lo que antes se consideraba desperdicio. Los tomates verdes siguieron siendo populares durante la primera mitad del siglo XX, después de lo cual su uso comenzó a declinar. Su popularidad volvió a aumentar después del estreno de la película 'Fried Green Tomatoes' en 1991 y han seguido apareciendo en menús y en los mercados de agricultores de todo el país.

Geografía / Historia


Los tomates, como su primo botánico, la papa, se originaron en los Andes sudamericanos. Fueron cultivados por primera vez alrededor de 700 E.C.en América del Sur y Central por los mayas e incas. Después de su llegada en el siglo XV, los conquistadores españoles trajeron semillas de tomate a Europa, donde los franceses la llamaron 'la manzana del amor' y los alemanes la llamaron 'la manzana del paraíso'. A pesar de su uso y admiración en Europa, no fue hasta que Thomas Jefferson comenzó a cultivar la fruta como cultivo alimenticio en su finca de Monticello que el tomate comenzó a aparecer en la cocina estadounidense. Hoy en día, los tomates son la fruta más consumida en el mundo antes que los plátanos y las sandías. Es muy probable que los tomates verdes se vean en los mercados de agricultores, tiendas especializadas y en los menús de temporada en las regiones templadas de todo el mundo.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Bergantín Poway Poway CA 858-486-3066
Ahora sushi San Diego CA 858-246-6179
Agricultores Bottega San Diego CA 619-306-8963
La parte del león San Diego CA 619-564-6924
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Productos Lady Pirate San Diego CA 619-616-5740
La Rosa San Diego CA 619-572-7671
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Claire está en Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
Comerciantes de tranvías San Diego CA 858-382-4087
Playa imperial bergantín Imperial Beach CA 619-591-1350
Muelle de babor (bergantín) San Diego CA 858-268-1030

Ideas de recetas


Recetas que incluyen tomates verdes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Doma de la cuchara Tomates verdes fritos con aguacates y huevos escalfados
F de comida Benedict de tomate verde frito con jamón Smithfield y salsa holandesa de queso pimiento
Libros de cocina Frittata de Tomate Verde y Puerro
Heather Christo Bloody Marys verdes picante BLT
Tomate curativo Pastel de crumble de tomate verde
Panadería Corner Cottage Galette de tomate verde
A ella le gusta la comida Ensalada de panzanella al sudoeste de tomate verde con aderezo de lima y cilantro
Mesa para dos Tomates verdes fritos
Amor y aceite de oliva Tomates verdes en escabeche
Cocina de Kalyn Tomates verdes fritos al horno con salsa Sriracha-Ranch
Muestra los otros 15 ...
Blanco sobre arroz par Tomates verdes en escabeche
Wonky Maravilloso Pastel de tomate verde frito
Armario de cocina Ensalada Po Boy de camarones ennegrecidos y tomate verde frito
Haciéndolo con Danielle Tomates Verdes Fritos Al Horno
Come bien 4 LIfe Tomatotes verdes fritos fáciles
Wonky Maravilloso Green Tomato Salsa Verde
Un par de cocineros Tostada de tomate verde
Diane, una amplia Caprese de tomate verde frito al horno
Anfitrión del brindis Tomates Verdes Fritos con Queso de Cabra y Vinagreta de Pimiento Rojo Asado
Me encanta la comida comer Ensalada de Tomate Verde, Carambola y Aguacate
Remolacha de tambor Zapatero de tomate verde salado
Come bien con los demás Costillas estofadas con tomates verdes en escabeche y polenta con queso azul y acelgas al ajo
República de alimentos Sándwich de Tomate Verde Frito con Tocino y Chutney
Cocina Nutrida Tomates verdes fermentados y pimientos picantes
Foodie Crush Sándwich De Tomates Verdes Fritos Queso A La Plancha

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Comentarios del partícipe: tomates verdes de fincas de Valdivia

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Comentarios del partícipe: los tomates verdes están en temporada ahora

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Comentarios del partícipe: Me encantan estos recién cortados en mi sándwich :)

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Comentarios del partícipe: reluciente

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Comentarios del partícipe: ¡Llegan tomates verdes de Valdivia Farms!

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Comentarios del partícipe: Tomates verdes regordetes y hermosos de Valdivia Farms

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Comentarios del partícipe: Hermosos tomates verdes de Valdivia Farms

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Comentarios del partícipe: Hermosos tomates verdes de Valdivia Farms

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Comentarios del partícipe: tomates verdes

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Mercado central de Atenas M 18-20
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CercaAtenas, Attiki, Grecia
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Comentarios del partícipe: tomates en verde vid

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Riverside CA CercaEncinitas, California, Estados Unidos
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3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos
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Mercado central de Atenas Y 12-13-14-15-16-17
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2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 CercaNapa, California, Estados Unidos
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760-741-8471 CercaSan Diego, California, Estados Unidos
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Comentarios del partícipe: Tan hermoso como falso

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