Descripción / Sabor
Las Guayaba Rojas son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de ocho centímetros de diámetro y de forma redonda a ovalada. La piel madura de verde a amarillo-naranja cuando madura y es de semi-lisa a áspera, con una superficie irregular salpicada de marcas y abolladuras. Debajo de la superficie de la piel fina, la pulpa es de color rosa rojizo, granulada, jugosa y llena de muchas semillas pequeñas de color marrón amarillento. Cuando están maduras, las Guayaba Rojas son aromáticas con una fragancia almizclada y melosa y tienen una textura cremosa con un sabor dulce, tropical y ligeramente ácido que recuerda a fresas, peras y cítricos.
Temporadas / Disponibilidad
Guayaba Rojas are available year-round.
Hechos actuales
La Guayaba Roja, botánicamente clasificada como Psidium guajava, son los frutos de un arbusto o árbol de hoja perenne que puede alcanzar hasta diez metros de altura y pertenece a la familia Myrtaceae. También conocida como guayaba común, guayaba roja y guayaba limón, la guayaba roja es una fruta favorita de los peruanos por su sabor dulce y se consume comúnmente fresca, en jugo o incorporada en dulces y postres. La Guayaba Roja que se muestra en la foto de arriba es solo una de las muchas variedades de guayaba que se encuentran en Perú, y otras variedades populares incluyen la guayaba blanca y la guayaba fresa.
Valor nutricional
La Guayaba Roja es una excelente fuente de vitamina C y fibra, y también contiene calcio, fósforo y algo de hierro.
Aplicaciones
La guayaba roja se puede consumir cruda y comúnmente se corta en rodajas y se mezcla en ensaladas de frutas y verduras, se corta en salsa o se come fresca y sin las manos. La fruta dulce y ácida también puede exprimirse y mezclarse con otros jugos tropicales como agua fresca refrescante, mezclarse en ponches o usarse para dar sabor a los refrescos de crema. Además de los jugos, el sabor dulce de Guayaba Roja se usa a menudo para dar sabor a pan, pasteles, helados y postres, y la fruta tiene un alto contenido de pectina, lo que permite su uso en mermeladas, jaleas y mermeladas. La fruta también se puede cocinar y usar en curry y salteados o encima de carnes como bistec o camarones para darle un toque tropical. Guayaba Roja combina bien con lima, piña, cítricos, coco, pimientos, ajo, cebolla y vinagre balsámico. Las frutas se mantendrán hasta una semana a temperatura ambiente, dependiendo del grado de madurez, y una vez maduras deben guardarse en el frigorífico donde se conservarán durante dos días más.
Información étnica / cultural
En los mercados peruanos, la Guayaba Roja a menudo se apila en grupos pequeños o grandes para mostrar los colores brillantes de la fruta fresca y el aroma almizclado y altamente fragante. Consumidas en las dietas peruanas desde la época preincaica, las guayabas son valoradas por su alto contenido en fibra y se han utilizado como remedio natural para mejorar la digestión. En la actualidad, las frutas se exprimen popularmente en el mercado con la pulpa incluida en la bebida como fuente de fibra o la fruta se consume entera con la piel, de manera similar a una manzana. Las bebidas con jugo de guayaba como el agua fresca también se han convertido en uno de los artículos más populares del mercado en América Central y del Sur como bebida refrescante en los días calurosos y húmedos.
Geografía / Historia
Los orígenes de la guayaba son en su mayoría desconocidos, ya que se ha estado cultivando en forma silvestre desde la antigüedad en las Américas y se cree que se propagó por animales y pueblos migratorios. Los expertos creen que la fruta es originaria de regiones de México que se extienden por Centroamérica y Sudamérica. Hoy en día, la Guayaba Roja se encuentra en estado silvestre en Perú y también se cultiva a pequeña escala en Lima, Cusco, Junín, Loreto, San Martín y Huánuco. También se puede encontrar en América Central, México, Estados Unidos, el Caribe, Asia, Sudeste Asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Guayaba. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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