| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) | Escucha |
Cultivador
| Kong Thao | Página principal |
Descripción / Sabor
El tomate Red Pear Piriform es de tamaño mediano, aproximadamente de siete a nueve onzas, con una piel de color naranja rojizo que se desvanece en verde en los hombros. Como su nombre alude, tiene forma de pera con lóbulos ligeramente dentados. Tiene una textura carnosa y jugosa y sabores dulces y ricos con niveles de acidez moderados. La planta de tomate es una variedad indeterminada, también conocida como variedad trepadora o enredadera, lo que significa que la fruta madura durante un período prolongado a lo largo de las enredaderas en expansión, por lo que a menudo se recomienda para enrejado o enjaulado.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Red Pear Piriform están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
El piriforme de pera roja es una variedad reliquia de Solanum lycopersicum, que pertenece a la familia de las solanáceas junto con la papa y la berenjena. La palabra 'piriforme' en el nombre se refiere a la curiosa forma de pera lobulada de este tomate. Todos los cultivares de tomate heirloom, como el Red Pear Piriform, son de polinización abierta, lo que significa que las semillas de la variedad producirán descendencia idéntica a la del padre. Con un poco de cuidado para evitar la polinización cruzada, se pueden guardar semillas que producirán tomates idénticos año tras año.
Valor nutricional
Los tomates son ampliamente conocidos por su contenido de antioxidantes, incluida su rica concentración de licopeno, que se ha relacionado con la prevención de ciertos tipos de cáncer. Los tomates también contienen una gran cantidad de vitamina A y vitamina C, y son una buena fuente de calcio y hierro.
Aplicaciones
El tomate Red Pear Piriform es conocido por su sabor a tomate dulce a la antigua. Es un tomate rebanador o tipo ensalada perfecto para comer fresco. Simplemente rocíe con aceite de oliva y un toque de sal, o combínelo con hierbas y especias saladas, como albahaca, cilantro, cebollino, eneldo, ajo, pimentón, pimienta, romero, orégano, perejil, tomillo, hinojo y estragón. Almacene a temperatura ambiente durante dos o tres días lejos de la luz solar directa hasta que esté listo para usar. Refrigere solo tomates extra maduros para retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
En 1544, el herbolario italiano Pietro Andrea Mattioli se refirió al tomate como 'pomi d’oro', que significa 'frutos dorados' en italiano vernáculo. Esta es la primera vez que el tomate recibe un nombre impreso en Europa. El tomate todavía se llama 'pomodoro' en italiano en la actualidad.
Geografía / Historia
El piriforme de pera roja es una antigua reliquia del norte de Italia y es originario de Liguria, Piamonte y Abruzzo, Italia. Los tomates no son cultivares resistentes, por lo que la temperatura es un factor importante en la producción de tomates. Son particularmente sensibles a las bajas temperaturas nocturnas y no soportan las heladas, por lo que debes tener cuidado de plantarlas solo después de la última helada de la temporada.
