Albahaca santa

Holy Basil





Cultivador
Kong Thao Página principal

Descripción / Sabor


La albahaca santa o sagrada es una hierba dura, frondosa y perenne. La planta puede alcanzar hasta 18 pulgadas de altura y desarrolla pequeñas flores rosadas y fragantes cuando madura. Con tallos más gruesos, que varían en color del verde al púrpura oscuro, la albahaca sagrada tiene una apariencia tupida y puede crecer bastante. Las hojas estrechas y ovaladas de la albahaca sagrada varían de un color verde claro a morado oscuro y son muy aromáticas. El sabor varía entre los tipos, sin embargo, a menudo se compara con clavo (anís) o regaliz con un toque de menta y un poco de picante. Las flores de color rosa picante también son comestibles.

Temporadas / Disponibilidad


La albahaca santa está disponible durante los meses de verano.

Hechos actuales


La albahaca sagrada se conoce botánicamente como Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum y, más recientemente, Ocimum tenuiflorum. Hay varias variedades de albahaca sagrada, que a menudo se dividen en dos grupos: 'krishna' oscuro y 'rama' claro. La albahaca santa es prima de la albahaca dulce más común. Llamada Tulsi o albahaca sagrada en su India natal y utilizada con fines religiosos, la albahaca santa es venerada y no se usa típicamente para cocinar. En Tailandia, sin embargo, la albahaca sagrada se conoce como 'Bai gkaprow' y se encuentra comúnmente en la cocina tailandesa.

Valor nutricional


La albahaca santa contiene un rico suministro de antioxidantes. Los aceites esenciales de la albahaca santa contienen eugenol, que tiene propiedades antiinflamatorias y se está estudiando por su capacidad para inhibir el crecimiento de células cancerosas. También se han realizado investigaciones sobre la albahaca sagrada en torno a su capacidad para ayudar a proteger el revestimiento del estómago de los daños de la aspirina. La antigua hierba también contiene compuestos que ayudan en la digestión y la absorción de nutrientes en el tracto digestivo, lo que la convierte en una buena adición a las dietas de las personas con problemas digestivos crónicos.

Aplicaciones


La albahaca sagrada se usa más comúnmente para hacer té, sin embargo, en Tailandia, es un ingrediente culinario muy popular. La albahaca santa es un ingrediente importante en uno de los platos callejeros tailandeses más famosos, el pollo con albahaca santa o 'gai pad grapow'. En muchos platos salteados tailandeses, la albahaca sagrada se usa como aromático con ajo, salsa de pescado y chiles para dar sabor a la carne, el pescado o el pollo. La albahaca sagrada se usa mejor fresca, ya que sus hojas no pueden mantener su aroma después de unos días en el refrigerador.

Información étnica / cultural


La albahaca sagrada es una parte muy importante de la cultura y la religión en toda la India. Utilizada por monjes hindúes y practicantes ayurvédicos durante siglos, la albahaca sagrada se llama 'Reina de las hierbas'. Considerada sagrada para el dios hindú Vishnu, la albahaca sagrada se usa en las oraciones matutinas para garantizar la buena salud, el espiritualismo y el bienestar de la familia. La medicina ayurvédica considera que la albahaca sagrada es una hierba adaptógena, con la capacidad de aumentar la resistencia del cuerpo al estrés y las enfermedades.

Geografía / Historia


La albahaca sagrada es originaria de la India, donde ha sido parte de la cultura desde la antigüedad. La albahaca santa silvestre, O. tenuiflorum, crece de manera silvestre en partes de Asia y África, y se cultivan diferentes variedades en todo el mundo. Crece como perenne en ambientes tropicales y subtropicales y se puede cultivar como anual a partir de semillas o esquejes en otras regiones. La albahaca sagrada se encuentra comúnmente en las tierras bajas de India, Malasia y otras partes de Indonesia y China.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Holy Basil. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Rachel cocina tailandesa Tofu con albahaca santa
Kroger Té de albahaca sagrada con pinchos
Cocina Genius Carne Picada con Chile, Ajo y Albahaca Santa
Oh santo albahaca Chai de albahaca sagrada vegana
Placa proporcional Salteado de fideos Bok Choy con albahaca sagrada
Dulce lizzy Sandía, Albahaca Santa y Chia Fresca
Programa limpio Limonada de albahaca santa, rosas y arándanos

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