Descripción / Sabor
Las nectarinas de mielada son pequeñas, con un promedio de entre 7 y 8 centímetros de diámetro. Tienen forma redondeada, ligeramente en forma de corazón y un surco central que va desde el tallo hasta la punta del fruto. Las nectarinas de mielada tienen una piel muy pálida a verde claro, como el melón verde del mismo nombre. La pulpa es de color verde claro, carnoso y jugoso, con un sabor dulce. El hueso en el centro de las frutas no tiene pulpa y se desprende fácilmente.
Temporadas / Disponibilidad
Las nectarinas de mielada están disponibles por poco tiempo a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
A pesar de su nombre, la nectarina Honeydew no es un cruce entre un melón dulce y una nectarina. De hecho, es un híbrido entre varias nectarinas de pulpa blanca y una variedad de nectarinas de piel pálida. Botánicamente conocido como Prunus persica nucipersica, se dice que las primeras variedades de nectarina eran de piel verde o pálida. No fue hasta después de la década de 1950 que el rubor rojo de una nectarina se convirtió en un símbolo de madurez y, por lo tanto, en un rasgo deseado. Es más probable que las nectarinas verdes se encuentren en los jardines traseros que en las tiendas. Una tendencia en línea sugiere que la ilusoria nectarina Honeydew aparece en tiendas selectas y entre las reseñas de bloggers y amantes de la comida en línea cada pocos años.
Valor nutricional
Las nectarinas de mielada son una buena fuente de vitaminas A, B, C y E. También son una fuente de fibra, calcio, magnesio y potasio. Los frutos contienen ácido fólico, hierro y trazas de vitamina K.
Aplicaciones
Las nectarinas de mielada se consumen con mayor frecuencia frescas, debido en parte a su naturaleza, sabor y tamaño de piedra caliza. Las frutas de hueso de color verde son una adición única a los platos de queso o crudité. Agregue frutas cortadas a batidos o mezclas de jugos. Use nectarinas Honeydew para hacer una ensalada de repollo para tacos de pescado, platos de cerdo o pollo. Combine las nectarinas Honeydew con melones de verano, bayas y otras variedades de frutas de hueso. Anímate con cítricos o cocina con cebollas, ajo y hierbas para hacer una compota. Las nectarinas de mielada maduran rápidamente a temperatura ambiente y se pueden refrigerar hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Las nectarinas verdes son raras y no tienden a ser comercialmente viables. La primera grabación de una nectarina de piel verde fue en 1763 con el nombre de Peterborough, una variedad de finales de temporada de Inglaterra. Otra variedad, llamada néctar siciliano, es una variedad clingstone que solo se cultiva en las laderas del monte. Etna. En italiano, se llama 'sbergia' o 'sberberia'. Debido a que están disponibles en el mes de agosto, también se les conoce como 'Madonna of the Madonna' o Madonna d’Agosto. Otra variedad de nectarina de piel pálida que se encuentra en el Mediterráneo se llama milorodaxino o 'manzana melocotón'. Es probable que estas variedades desciendan de variedades de nectarina de piel clara traídas a la región mediterránea por los árabes en el siglo X.
Geografía / Historia
Se creía que las nectarinas de mielada eran el resultado del cruce de otras dos variedades de nectarinas de piel verde pálida. Se dice que fueron desarrollados por David Kamada, a fines de la década de 1990. Las variedades parentales eran mutaciones naturales, o deportivas, que se encuentran creciendo en las ramas de diferentes cultivares. Los 'deportes' a menudo muestran los restos genéticos de variedades antiguas. Kamada participó en el crecimiento y la gestión de Ito Packing Co., una empresa familiar de envasado de frutas en el Valle de San Joaquín. La familia fue una de las primeras en distribuir una variedad de nectarina verde de California. Es más probable que la nectarina de piel pálida se vea en el huerto de un patio trasero o en un mercado de agricultores local en California. Las nectarinas de mielada no se producen comercialmente de forma regular y tienden a ser un artículo más novedoso. Todos los melocotones y nectarinas tienen su origen en el sureste de Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Honeydew Nectarines. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Bolígrafo y tenedor | Batido de nectarina de mielada | |
| Oh mis verduras | Ensalada de aguacate y nectarina con aderezo de jengibre y lima | |
| Bolígrafo y tenedor | Batido de nectarina de mielada |
