Descripción / Sabor
Un hermoso color rojo brillante con venas blancas ocasionales o marcas pálidas en su piel, los chiles huachinango miden de cuatro a cinco pulgadas de largo y alrededor de una pulgada y media de diámetro. Con una forma similar al jalapeño con una parte superior ancha y un extremo redondeado, este bonito chile es un tipo de jalapeño rojo grande. Medio picante, el huachinango es favorecido por su sabor dulce y su rica pulpa espesa. Unidades de Scoville: 5-6 (5,000-15,000)
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles se han convertido en el condimento y aderezo más utilizado en todo el mundo, y se consideran una hortaliza verde importante en las zonas templadas.
Valor nutricional
Al contener más vitamina A que cualquier otra planta alimenticia, los chiles son una excelente fuente de vitamina C y vitaminas B, además de proporcionar cantidades significativas de hierro, niacina, tiamina, magnesio y riboflavina. De acuerdo con la conciencia nutricional actual, los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra. Los pimientos aumentan la tasa metabólica y son excelentes para quienes se preocupan por su peso. El efecto térmico de los chiles requiere seis gramos de chiles para quemar un promedio de 45 calorías en tres horas.
Aplicaciones
Agregue un delicioso sabor a guisos, sopas, guisos, platos de carne y aves, salsas, adobos, aderezos, aderezos y salsas. Secado y ahumado como los jalapeños, este pimiento es uno de los favoritos para hacer chipotle grande. Para almacenar, envuelva en toallas de papel y refrigere. No almacenar en plástico. Para preparar chiles frescos, corte los tallos, corte el chile para abrir, quite y deseche las semillas. Lávese las manos con agua y jabón después de manipularlo para evitar la irritación de los ojos y cortes abiertos. Los guantes de goma funcionan mejor. Algunos abogan por el uso de aceite para tratar una 'quemadura de chile', y se prefiere la leche al agua para beber.
Información étnica / cultural
Un ingrediente esencial en la cocina mexicana y del suroeste, los chiles picantes se prefieren en toda Asia para agregar chispas a las salsas. Los países tropicales usan los chiles de la misma manera que los pimientos morrones se usan en el Mediterráneo y en Europa. No solo es un favorito en la mayoría de los puntos del sur, el suroeste de Estados Unidos, México y el Caribe, los chiles son muy apreciados como condimento en el Mediterráneo, el Lejano Oriente, los Balcanes y África. Los chiles grandes de Cachemira de color rojo intenso se utilizan en toda la India por su color y sabor, más que por su sabor picante. Los chiles de Indonesia, Malasia, el sur de la India y Sri Lanka son generalmente muy picantes. La cocina china remoja los chiles en aceite para hacer un aceite transparente con sabor picante. En algunas partes del sudeste asiático y en Tailandia, los chiles asados y molidos se agregan al arroz para usarlos como espesante y como recubrimiento para alimentos fritos. Las pastas de frijoles de Chile se utilizan ampliamente en Malasia y China. Las vainas de chile fresco se tallan en decoraciones de alimentos articulados en Malasia e Indonesia. Los chiles finamente cortados o rallados se utilizan como guarnición en toda Asia. Se ha acreditado a los portugueses como los principales responsables de la difusión de pimientos y otros alimentos del Nuevo Mundo en el hemisferio oriental. Fueron los españoles quienes descubrieron los chiles en el hemisferio occidental. En el idioma portugués, pimenta se usa para los pimientos y califica para varios tipos de chiles. 'Chile' no se encuentra en el diccionario portugués, ni utilizaron las palabras capsicum o chilli en sus viajes. Es posible que hayan sido los holandeses, seguidos por los ingleses, quienes probablemente fueron los responsables de usar y difundir los nombres actuales de los pimientos en la parte oriental del mundo. La mayor confusión se da en los Estados Unidos, donde se utilizan 'chile' y el español 'chile' para algunos de los frutos picantes de las plantas de Capsicum.
Geografía / Historia
Huachinango es un nombre específico del centro de México, Puebla y Oaxaca, donde crece este chile. En los Estados Unidos, California y Florida producen varias variedades de chiles. En México se utilizan casi cien tipos. La evidencia revela que los chiles se cultivaron hace entre ocho y diez mil años y eran, al principio, pequeñas bayas silvestres cultivadas en la selva amazónica. Las semillas de estas pequeñas primeras bayas han producido más de ciento cincuenta variedades. Los chiles florecieron especialmente en México, en los países vecinos y en las islas del Caribe. Los chiles se han extendido como la pólvora por todo el mundo desde que Cristóbal Colón descubrió estas cápsulas calientes en el Nuevo Mundo. El 1 de enero de 1493 fue documentado por Colón como el día del descubrimiento de Capsicum en Española, ahora República Dominicana.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles de Huachinango. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Receta de salud | Salsa De Huachinango |
