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Descripción / Sabor
Los melocotones de Indian Blood se distinguen por su piel aterciopelada de color rojo oscuro y su gran tamaño. Los melocotones tradicionales pueden crecer hasta 15 centímetros de diámetro, aunque muchos maduran demasiado antes de alcanzar ese tamaño. Los melocotones de Indian Blood son bastante frágiles una vez maduros, y los productores tienen una ventana corta para cosechar la fruta. La piel vellosa recubre la fruta y le da un brillo gris. La carne tierna pero firme es carmesí justo debajo de la piel y amarilla con rayas de color que llegan hasta la piedra. Dependiendo del entorno, la cantidad de lluvia durante la temporada y la época de la cosecha, el color de la pulpa puede ser completamente teñido de púrpura o simplemente veteado de rojo. La pulpa se adhiere a la semilla central grande y, a menudo, se tiñe del mismo rojo intenso que la piel. Los melocotones de Indian Blood son dulces cuando están completamente maduros y pueden ser más ácidos y ácidos cuando no están maduros. Se dice que tienen un sabor diferente a la mayoría de las variedades de melocotón.
Temporadas / Disponibilidad
Los melocotones Indian Blood están disponibles a finales de los meses de verano.
Hechos actuales
Los melocotones Indian Blood, también conocidos como melocotones Cherokee y melocotones Blood Cling, son un cultivar reliquia de Prunus persica. Los melocotones de temporada tardía, muy productivos, son la variedad Clingstone, lo que significa que su pulpa se adhiere al hueso en el centro de la fruta. Hay pocas otras variedades conocidas con las mismas características que el melocotón Indian Blood: variedades tradicionales de Francia y China. Comparten el rasgo de pulpa roja, sin embargo, cada variedad madura en diferentes momentos y varía de tamaño en sus climas preferidos. Los melocotoneros de Indian Blood son autofértiles, lo que significa que no necesitan otro árbol para polinizar las flores para que fructifiquen.
Valor nutricional
Los melocotones de Indian Blood son una buena fuente de potasio y vitaminas A y C. También contiene fibra dietética, hierro y calcio. Las antocianinas presentes en la piel y la pulpa del melocotón de sangre india son ricas en antioxidantes, que ayudan al cuerpo a eliminar los dañinos radicales libres.
Aplicaciones
Los melocotones Indian Blood se consideran un melocotón superior para enlatar y hornear. También se pueden utilizar en ensaladas de frutas frescas, ensaladas saladas y aperitivos, o en puré para conservas, mermeladas o salsas. El melocotón de pulpa roja combina bien con otras frutas de hueso, miel, natillas, lavanda, cítricos, cardamomo, albahaca, rúcula, nueces y quesos blandos. Los melocotones de sangre india son muy perecederos y se pueden almacenar refrigerados por solo unos días.
Información étnica / cultural
El origen de los melocotones de Indian Blood en Estados Unidos es un poco confuso. Una teoría dice que los melocotones llegaron con los españoles en el siglo XVI, mientras que otra postula la idea de que podrían haber cruzado el estrecho de Bering con los pobladores originales de América. Este último argumentando que el melocotón estaba aquí antes que los españoles, y venía directamente de China, de donde proceden las frutas de hueso. Los melocotones de sangre han estado creciendo en China durante más de mil años y se registraron por primera vez en 1082. Esto está respaldado por el hecho de que no crecen variedades de melocotones de sangre en España o México, y no hay una historia escrita de su crecimiento en las regiones .
Geografía / Historia
Los melocotones de sangre india son originarios del sureste de Asia. Se cree que es una fruta del “viejo mundo”, traída a México con los exploradores españoles durante el siglo XVI. Sin embargo, solo un siglo después, los exploradores europeos descubrieron melocotoneros de sangre india que crecían en el sureste de los Estados Unidos por parte del pueblo Cherokee. A diferencia de la mayoría de las frutas de hueso, que se injertan a partir de yemas, el melocotón Indian Blood crece fácilmente a partir de semillas, lo que lo hace ideal para transportar y compartir. Esto es lo que llevó a los exploradores europeos a creer que la variedad de melocotón de pulpa roja terminó en Georgia, Carolina del Sur y partes de Carolina del Norte desde México. Sin embargo, es posible que haya estado creciendo en el continente durante mucho más tiempo. Los melocotones de sangre se han cultivado y cultivado en China desde antes del siglo XI. Las semillas pueden haber sido traídas por los primeros estadounidenses del continente asiático mucho antes que los colonos europeos. Los melocotones Indian Blood alcanzaron notoriedad cuando fueron una de las 38 variedades seleccionadas para plantar en el huerto sur de Thomas Jefferson en el infame Monticello, donde todavía se cultivan en la actualidad. En ese momento, se les conocía como el 'melocotón ciruela negro (o melocotón suave) de Georgia'. Todavía se pueden encontrar ocasionalmente creciendo en la naturaleza del sureste de los Estados Unidos. Los melocotones de pulpa roja se pueden encontrar en Gran Bretaña y Francia como 'melocotones sanguina'. En las regiones de Provenza y Saboya del sureste de Francia, los melocotones sanguina se cultivan durante cientos de años. Allí se les llama 'peche de vigne', por la práctica de plantar los árboles entre las vides como tornasol para las plagas y enfermedades. Los duraznos de pulpa blanda fructificarían justo cuando las uvas comenzaran a crecer. Los melocotones de Indian Blood se pueden ver en los mercados de agricultores a fines del verano, en las tiendas especializadas o en los puestos de frutas al borde de la carretera con mayor frecuencia en el sureste de Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen melocotones de sangre india. Uno es más fácil, tres es más difícil.
