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Descripción / Sabor
Las berenjenas indias son pequeñas y ovaladas, con un promedio de 5-7 centímetros dependiendo de la madurez. Esta fruta con forma de huevo tiene una piel exterior de color púrpura oscuro brillante, suave y de grosor medio. La pulpa interior es firme, crujiente y de color blanco cremoso con algunas semillas comestibles pequeñas. Cuando se cocinan, las berenjenas indias ofrecen un sabor suave con notas dulces y una textura cremosa.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas indias están disponibles todo el año, con la temporada alta en la primavera.
Hechos actuales
Las berenjenas indias, botánicamente clasificadas como Solanum melongena, pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas junto con las patatas, los tomates y los pimientos. También conocidas como Ratna y Brinjal, las berenjenas indias a menudo se etiquetan como berenjenas bebé en los mercados comerciales debido a su pequeño tamaño. Las berenjenas indias son similares en apariencia a la popular variedad italiana, pero son más pequeñas en tamaño y mucho más dulces en sabor.
Valor nutricional
Las berenjenas indias son una excelente fuente de fibra y contienen algo de vitamina B6, vitamina K y potasio. También contienen antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes.
Aplicaciones
Las berenjenas indias son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, asar, hornear y sofreír. Se pueden cortar en rodajas y asar a la parrilla y usar en platos de pasta, picar y usar como sustituto de la carne en salteados, o sumergir en pan rallado y freír. Las berenjenas indias también se utilizan en muchos platos a base de curry y son ideales para rellenar debido a su pequeño tamaño. Las berenjenas indias combinan bien con aromáticos como ajo, cebolla y jengibre, hierbas como albahaca y menta, especias como comino, cilantro y cúrcuma, y también miel, balsámico, queso de cabra, mozzarella y tomates. Las berenjenas indias se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las berenjenas han sido un ingrediente básico en la cocina india desde la antigüedad y la India es el segundo mayor productor de berenjenas del mundo después de China. La mayoría de los hogares indios utilizan berenjena en la cocina casera independientemente de su situación económica y social y también la utilizan en la medicina ayurvédica tradicional. Las berenjenas se usan popularmente en platos a base de curry como Bhurtha y Baingan Bharta, donde las berenjenas generalmente se cortan o se trituran con otras verduras y se sirven con naan, arroz y salsas.
Geografía / Historia
Se cree que las berenjenas indias son nativas de la India y han existido durante miles de años. Luego se extendieron a Europa en el siglo XIII y finalmente al Nuevo Mundo. Hoy en día, las berenjenas indias se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Europa y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena india. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocine con Manali | Curry de berenjena con coco y maní |
