Descripción / Sabor
Los limones indios son redondos a ovalados, con un promedio de 5 a 10 centímetros de diámetro. La piel exterior delgada, ligeramente rugosa, tiene glándulas sebáceas prominentes y es verde cuando no está madura y se transforma en un amarillo brillante cuando está madura. La pulpa es suculenta y de color amarillo vibrante con 8-10 segmentos y algunas semillas blancas no comestibles. Los limones indios son jugosos, semidulces y suaves con baja acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones indios están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El limón indio, botánicamente clasificado como Citrus limon, es una agrupación difícil de definir y a menudo se refiere a varias variedades de limón autóctono como el nepalí oblongo, nepalí redondo y dulce, y también se refiere a variedades importadas como el limón Meyer y Eureka. . Los limones indios se conocen como Nimbu en hindi, Champra en Manipuri y Elumicchai en tamil. La palabra Nimbu se refiere tanto a los limones como a las limas en la India. La razón por la que este nombre se usa indistintamente en la India se debe a las similitudes en la apariencia de las variedades de limón y lima. Es común cosechar o comprar limones indios cuando están verdes e inmaduros, con apariencia de lima, y las variedades de lima en la India también pueden volverse amarillas cuando están maduras, asemejándose a un limón. Las limas están disponibles en los mercados indios, y los limones verdaderos son raros de encontrar, por lo que cuando uno visita la India y pide un limón, se puede presentar una lima en su lugar.
Valor nutricional
Los limones indios son una buena fuente de vitamina C.
Aplicaciones
Los limones indios se utilizan típicamente en preparaciones frescas para agregar sabores agridulces y equilibrar el calor en los platos. Se pueden exprimir y usar para aderezar ensaladas de estilo occidental en el norte de la India, que se componen de cebolla cruda, tomates en rodajas, chiles verdes y pepinos. El jugo también se puede usar para hacer refrescos y nimbu pani, o limonada india. Los limones indios comúnmente se cortan en rodajas y se usan para hacer limón en escabeche, que es una mezcla de rodajas de limón, sal, pimienta, chiles y semillas de carambola y se deja fermentar en un frasco durante varias semanas antes de consumir como guarnición. Los limones indios combinan bien con hierbas como lavanda, menta, cilantro, albahaca y limoncillo, aromáticos como ajo, cebolla, jengibre e hinojo, vino blanco, sésamo, hojas de curry, cúrcuma y frutas como fresa y pepino. Los limones indios se conservan hasta dos semanas cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los limones indios se utilizan en la medicina ayurvédica tradicional como ayuda digestiva. Se cree que tienen propiedades antibacterianas y también se pueden usar como remedio para el dolor de garganta. Además de los beneficios medicinales, es común ver un limón entero ensartado con siete chiles verdes en las puertas de las tiendas y negocios de la India. La leyenda dice que Alakshmi, la diosa de la desgracia, le gustan las comidas picantes y tomará la ofrenda y la devorará. Cuando su hambre esté satisfecha, pasará y dejará el negocio intacto.
Geografía / Historia
Se desconoce el origen exacto del limón, pero algunos expertos creen que se originó en la región oriental del Himalaya de la India y ha estado creciendo desde la antigüedad. Hoy en día, los limones indios se pueden encontrar en los mercados locales de la India y en regiones selectas del sudeste asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen limones indios. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina de Mamata | Pepinillo de limón |
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