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Descripción / Sabor
La pitaya amarilla israelí son frutos redondeados de forma alargada que miden entre 9 y 12 centímetros de largo y de 7 a 10 centímetros de ancho. La pitaya amarilla israelí no tiene espinas, en cambio, la piel gruesa está cubierta por las mismas brácteas o escamas suaves que las variedades de piel roja. Las protuberancias carnosas que crecen hacia afuera desde la superficie de la fruta tienen una punta verde. Dentro de la fruta hay una pulpa densa, translúcida a blanca, moteada con numerosas semillas comestibles pequeñas y negras. La pitaya amarilla israelí ofrece una textura jugosa y un sabor dulce y tropical que recuerda al kiwi o la pera.
Temporadas / Disponibilidad
La pitaya amarilla israelí está disponible a mediados del verano y durante los meses de otoño.
Hechos actuales
La pitaya amarilla israelí, o fruta del dragón amarillo, fue desarrollada durante varias décadas por botánicos de la Universidad Ben-Gurion del Negev, en Beer-Sheva, Israel. La pitaya amarilla israelí es un clon del Hylocereus undatus de frutos rojos y tiene características más parecidas a la pitaya de piel roja. Para distinguirlo mejor de su primo amarillo centroamericano, Selenicereus magalanthus, la fruta se llamó Golden pitaya, también conocida como Golden Dragon. También se le conoce como undatus amarillo, usando el nombre de su especie como otra forma de distinguirlo de lo que algunos llaman la fruta del dragón amarilla 'real'. La pitaya se ha convertido en un importante cultivo alimenticio exótico en Israel debido a sus bajas necesidades de agua, flores atractivas y beneficios nutracéuticos.
Valor nutricional
La pitaya amarilla israelí es una buena fuente de magnesio, fósforo y potasio. También contienen fibra dietética y proteínas y contienen mayores cantidades de calcio que las variedades de piel roja. Las frutas proporcionan una pequeña cantidad de hierro, vitamina A, niacina y vitamina C. La pitaya amarilla israelí es una buena fuente de antioxidantes y ácidos grasos beneficiosos. Las semillas comestibles contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3 que son beneficiosos para la salud del corazón.
Aplicaciones
La pitaya amarilla israelí se usa con mayor frecuencia cruda. Corta la fruta solo cuando esté lista para preparar. La pulpa generalmente se saca de la fruta cortada por la mitad, dejando una cáscara que puede servir como un cuenco natural para la pulpa preparada. La carne crujiente y jugosa mantiene bien su forma y se puede cortar en cubitos, hacer bolas o cortar en cubos y luego agregar a ensaladas de frutas, salsas o postres. Su carne con lunares ofrece un atractivo visual único dondequiera que se use. La pitaya amarilla israelí combina bien con otras frutas tropicales como el mango o la papaya. El sabor combina bien con pescados como el bacalao, el atún o el dorado. La pulpa en puré se puede agregar a batidos y cócteles o se puede congelar y usar para hacer sorbetes y paletas heladas. Para almacenar, mantenga la pitaya amarilla israelí a temperatura ambiente hasta que esté lista para usar. Refrigere por hasta 2 horas antes de servir crudo.
Información étnica / cultural
Desde mediados de la década de 1990, Israel ha estado experimentando con diferentes métodos de polinización y cultivo de pitaya para explorar su potencial como cultivo alimentario exótico de apoyo económico en las regiones áridas del país. El desarrollo de varias variedades nuevas híbridas y clonadas ha aumentado y ampliado la exportación de frutas y esquejes de Israel para la propagación. Debido a la naturaleza de los clones, la pitaya amarilla no crecerá a partir de semillas. La propagación de los clones de cactus con frutos amarillos debe realizarse mediante esquejes.
Geografía / Historia
La pitaya amarilla israelí se desarrolló en Israel, un proceso que comenzó en 1994, y ahora se cultiva predominantemente en Israel y en pequeña escala en Hawai y Australia. Esta variedad ha estado disponible recientemente a través de compañías de plantas tropicales en línea en Florida. Otra variedad de fruta del dragón que se encuentra en Nicaragua, Hylocereus costaricensis, producirá clones de piel amarilla y es más pequeña y redondeada que las frutas de Israel. El cactus de pitaya amarillo israelí prefiere los climas subtropicales más secos y son más tolerantes al calor y la exposición al sol que las variedades rosadas, pero son menos resistentes al frío. La pitaya amarilla israelí se exporta principalmente a Europa, aunque las exportaciones a los Estados Unidos comenzaron en 2015 y han aumentado desde entonces.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen la fruta del dragón amarillo israelí. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Beth Michelle | Pastel de frutas del dragón con glaseado de chocolate |
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 Mercado costero de Cardiff CercaCardiff junto al mar, California, Estados Unidos Hace alrededor de 696 días, 14/4/19 Comentarios del partícipe: ¡Fruta del dragón amarilla! |
