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Descripción / Sabor
El brócoli italiano Di Ciccio es un brócoli de tamaño pequeño a mediano con tallos largos, delgados y de color verde claro. Forman una cabeza central, o cúpula, y varias ramificaciones forman cabezas más pequeñas. Los tallos centrales y las flores redondeadas de color verde azulado crecen hasta 10 centímetros de largo y los brotes laterales más pequeños crecen hasta 7 centímetros de largo. El brócoli italiano Di Ciccio ofrece un sabor dulce y terroso. Los tallos tiernos y las hojas parecidas a las de la col rizada también son comestibles y tienen un sabor similar.
Temporadas / Disponibilidad
El brócoli italiano Di Ciccio está disponible en el otoño y, a veces, a principios de los meses de primavera.
Hechos actuales
El brócoli italiano Di Ciccio es una variedad heirloom clasificada botánicamente como Brassica oleracea var. itálica. Es una variedad de 'corte múltiple', lo que significa que la cabeza central y los brotes laterales maduran en diferentes momentos, lo que permite múltiples cosechas o 'cortes' a lo largo de la temporada de crecimiento. La variedad italiana también se conoce con diferentes variaciones del nombre, De Ciccio o Di Cicco.
Valor nutricional
El brócoli italiano Di Ciccio es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Es una buena fuente de potasio, fibra y betacaroteno. También contiene vitaminas del complejo B, magnesio y zinc. El brócoli contiene un compuesto llamado sulforofano, que ha sido estudiado por sus propiedades para combatir el cáncer.
Aplicaciones
El brócoli italiano Di Ciccio se puede comer crudo o cocido. Úselo en ensaladas verdes o sustitúyalo por la variedad común en una ensalada de brócoli tradicional. Agréguelo a batidos verdes para agregar nutrientes o disfrútelo como bocadillo con salsas o hummus. Mezcle, ase o cocine a la parrilla, usando una canasta para parrilla para los tallos delgados y los floretes. Combínelo con sabores asiáticos en salteado o salteado solo o con otras verduras para acompañar. Utilizar en sopas o purés. El brócoli italiano Di Ciccio se congela bien y puede ser fresco o blanqueado antes. Guarde el brócoli italiano Di Ciccio sin lavar en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los italianos cultivan el brócoli desde la época romana. Cuando se introdujo por primera vez en Inglaterra en el siglo XVIII, se le conocía como 'espárragos italianos'. Una forma tradicional italiana de servir brócoli es salteado con aceite de oliva con ajo machacado y hojuelas de chile picadas trituradas, para un plato llamado brócoli strascinati. Las variaciones se cubren con jugo de limón o queso de oveja.
Geografía / Historia
El brócoli italiano Di Ciccio es originario de Italia, donde se introdujo en 1890. Es popular entre los jardineros domésticos y las pequeñas granjas debido a la gran cantidad de brotes que maduran en diferentes momentos, lo que resulta en un tiempo de cosecha prolongado. El brócoli es un cultivo de estación fría y tiene su origen en el Mediterráneo, donde fue desarrollado por los etruscos de lo que hoy es el centro de Italia. El brócoli Heirloom Italian Di Ciccio no se cultiva a escala comercial y se ve con mayor frecuencia en los mercados de agricultores locales o en los huertos familiares.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen brócoli italiano Di Ciccio. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Granja y despensa | Brócoli asado Di Cicco | |
| Paulding y compañía | Brócoli di Ciccio con Anchoas y Ajo |
