Pimientos picantes largos italianos

Italian Long Hot Chile Peppers





Descripción / Sabor


Los chiles italianos Long Hot son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 17 a 20 centímetros de largo y de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es lisa, brillante y cerosa con pliegues y arrugas, y la vaina es inicialmente verde, madurando a un rojo oscuro cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es fina, crujiente y de color verde pálido a rojo pálido, según la madurez, y encierra una cavidad central estrecha llena de pequeñas membranas blancas y semillas redondas y planas de color crema. Los chiles italianos Long Hot tienen un sabor suave y dulce mezclado con niveles de especias bajos, moderados a picantes. Cada pimiento individual variará en nivel de picante.

Temporadas / Disponibilidad


Los chiles italianos Long Hot están disponibles desde el verano hasta el otoño.

Hechos actuales


Los chiles italianos Long Hot, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son una variedad italiana alargada que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos Long Hot y Long Hots italianos, los pimientos chile Long Hot italianos se han establecido como un pimiento culinario cotidiano, especialmente en la cocina italoamericana en áreas metropolitanas a lo largo de la costa este de los Estados Unidos. Los pimientos se utilizan en aplicaciones culinarias tanto en su estado verde inmaduro como en su estado rojo maduro, pero las vainas verdes son la versión más común que se ve en los mercados locales. A pesar del descriptor de picante en su nombre, los chiles italianos Long Hot tienen un rango de 100-1000 SHU en la escala Scoville y pueden variar ampliamente en el nivel de picante. Estos pimientos a menudo se comparan con jugar a la ruleta, ya que la cantidad de especias puede variar de muy suave a picante, y la única forma de saberlo es mordiendo el pimiento.

Valor nutricional


Los chiles italianos Long Hot son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular y proteger el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen algo de potasio, vitamina B6, vitamina K y fibra.

Aplicaciones


Los chiles italianos Long Hot son los más adecuados para aplicaciones tanto crudas como cocidas, como asar a la parrilla, freír y asar. Cuando están frescos, los pimientos se pueden cortar en cubitos y agregarlos a ensaladas verdes, o se pueden picar en salsas, adobos y salsas. En las preparaciones cocidas, los pimientos se fríen popularmente enteros, incluida la piel y las semillas, con aceite de oliva, sal y ajo, preparados de manera similar a los pimientos shishito. También se pueden asar y agregar a sándwiches o hamburguesas, hornear con queso y embutidos como aperitivo, cubrir con pizza, incorporar en platos de pasta o en escabeche para usar como condimento. Los chiles italianos Long Hot combinan bien con carnes como aves, res, cerdo y pescado, mejillones, calamares, pan fresco, quesos como provolone, Kashkaval y parmesano, tomates, maíz, papas y vinagre balsámico. Los pimientos frescos se conservarán entre 1 y 2 semanas si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador. Los pimientos en escabeche se conservarán hasta un año en el refrigerador.

Información étnica / cultural


En los Estados Unidos, los chiles italianos Long Hot se han convertido en uno de los aderezos más famosos de los sándwiches que se encuentran en la costa este, especialmente en Nueva York, Chicago y Filadelfia. Cuando los italoamericanos se establecieron en estas ciudades importantes a principios de la década de 1900, comenzaron a experimentar con aderezos sabrosos para crear una comida asequible y para llevar. Los pimientos eran un ingrediente principal en la comida casera en Italia, y los italoamericanos adaptaron los pimientos en un aderezo dulce y salado sobre las carnes asadas. En la actualidad, la comida callejera tradicional sigue siendo el elemento vital de las principales áreas metropolitanas, y los chiles italianos Long Hot se fríen, se escabechan o se asan y se sirven encima de sándwiches o como acompañamiento de un sándwich. En Chicago, los pimientos se usan de manera prominente en sándwiches de ternera italianos, y en Filadelfia, los pimientos se colocan en sándwiches de cerdo asado y cheesesteaks, también a veces cubiertos con salsa de tomate, cebollas fritas y champiñones. Además de los sándwiches de carne, también se creó un sándwich de verduras con chiles italianos Long Hot, berenjena, otras verduras y queso provolone.

Geografía / Historia


Los chiles italianos Long Hot son descendientes de pimientos de América Central y del Sur que se introdujeron en Europa a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. Desde su introducción, los pimientos fueron muy cultivados en Europa y se crearon nuevas variedades de pimientos para uso culinario como el pimiento italiano Long Hot. Se cree que los pimientos picantes suaves a moderados se introdujeron en los Estados Unidos a principios del siglo XX a través de inmigrantes italianos que se asentaron a lo largo de la costa este. Hoy en día, los chiles italianos Long Hot se pueden encontrar creciendo como variedad de huerto y pequeña granja en Italia y otras regiones de Europa. También se pueden encontrar a través de los mercados de agricultores locales en los Estados Unidos y se venden a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen pimientos italianos Long Hot Chile. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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