Granjas de hoja perenne de Fresno |
Descripción / Sabor
Los chiles italianos Long Sweet son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 20 a 25 centímetros de largo y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas a menudo parecen retorcidas debido a su longitud y pliegues prominentes, y la piel es suave, brillante y cerosa, madurando de verde, amarillo a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente y acuosa, encerrando una cavidad estrecha llena de pequeñas membranas blancas y semillas redondas y planas de color crema. Los chiles frescos italianos Long Sweet tienen un sabor dulce y suave con poca o ninguna especia, y cuando se cocinan, desarrollan un sabor dulce ahumado complejo.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles italianos Long Sweet están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles italianos Long Sweet, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad suave y dulce de Italia que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como Italianelles o pimientos italianos para freír, los chiles italianos Long Sweet tienen un sabor dulce cuando se cosechan en todas las etapas de madurez, incluidos el verde, el amarillo o el rojo. Los pimientos oscilan entre 0-100 SHU en la escala Scoville, lo que representa poco o ningún picante, y se utilizan con mayor frecuencia en su estado verde inmaduro para aplicaciones culinarias crudas y cocidas. Hay muchas variedades de pimientos italianos que pueden etiquetarse como pimientos Long Sweet, y estos pimientos se encuentran principalmente en los mercados locales a través de pequeñas granjas y jardineros domésticos.
Valor nutricional
Los chiles italianos Long Sweet son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a construir colágeno en el cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen algo de potasio, vitamina A, ácido fólico, manganeso y vitamina K.
Aplicaciones
Los chiles italianos Long Sweet son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, freír y asar a la parrilla. Cuando están frescos, los pimientos se pueden mezclar en salsas y salsas, picar en ensaladas, cortar en cubitos para bruschetta o en capas en sándwiches. Los pimientos también se pueden cortar en rodajas y mezclarlos en sopas, mezclarlos con pasta, espolvorearlos sobre la pizza o rellenarlos y asarlos. En Italia, los chiles italianos Long Sweet se fríen popularmente enteros y se sirven como guarnición ligera y crujiente para carnes cocidas o como aperitivo con quesos. Los chiles italianos Long Sweet combinan bien con quesos como mozzarella, fontina, romano, gruyere, gouda, feta y parmesano, arroz de coliflor, ajo, cebollas, hierbas como albahaca, tomillo y perejil, tomates y carnes como salchichas. , prosciutto, aves y ternera. Los pimientos frescos se conservarán hasta una semana si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En la región de Campania de Italia, los pimientos dulces largos italianos son un aperitivo favorito que se sirve en la vendemmia, o la cosecha anual de uvas cada otoño. Durante el día, familias y pueblos enteros trabajarán juntos para cosechar uvas de las viñas para la elaboración del vino, y por la noche, realizarán reuniones alrededor de hornos de leña y fogatas para celebrar la buena comida y beber el vino del año anterior. Durante la celebración, los pimientos dulces largos italianos se rellenan tradicionalmente con pan rallado, quesos, aceitunas, ajo, tomates, arroz y carnes. Los pimientos asados se pueden servir como un maridaje ligero de verduras con carnes a la parrilla más pesadas, como salchichas, ternera y aves, o se pueden servir como aperitivo con una ensalada verde fresca.
Geografía / Historia
Los chiles italianos Long Sweet son originarios de Italia, donde se han cultivado desde la antigüedad. Los pimientos italianos son descendientes de pimientos originarios de América Central y del Sur y se introdujeron en Europa a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. Desde su introducción, los pimientos se han cultivado durante muchos años en toda Italia, y se han creado variedades para rasgos específicos, como la naturaleza dulce del pimiento italiano Long Sweet. Los pimientos también fueron traídos a los Estados Unidos a principios del siglo XX a través de inmigrantes italianos. En la actualidad, los chiles italianos Long Sweet no se producen comercialmente y se pueden encontrar en pequeñas granjas en los mercados de agricultores de Europa y Estados Unidos. Las semillas también están disponibles a través de catálogos en línea para uso en el jardín doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos chile dulces largos italianos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Sabor de Huffington Post | Pimientos carbonizados de hierro fundido con parmesano | |
Cocinar en el rancho | Pimientos Rellenos De Espinacas Y Salchichas |
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