| Su producción |
Descripción / Sabor
Los chiles rojos dulces largos italianos son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 20 a 25 centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas a menudo aparecen retorcidas con pliegues y arrugas prominentes, y la piel es suave, brillante y cerosa, madurando de verde a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente y acuosa, encerrando una cavidad estrecha llena de pequeñas membranas blancas y semillas redondas y planas de color crema. Los chiles rojos frescos italianos largos y dulces tienen un sabor suave y dulce con poca o ninguna especia, y cuando se cocinan, desarrollan un sabor dulce ahumado complejo.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles rojos dulces largos italianos están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles rojos dulces largos italianos, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son las versiones maduras de variedades suaves y dulces de Italia que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos italianos o pimientos italianos para freír, los pimientos rojos dulces largos italianos se cosechan cuando la vaina está completamente madura y en su sabor más dulce. Hay muchas variedades de pimientos rojos dulces largos italianos, y aunque los pimientos no se producen comercialmente, se encuentran principalmente en los mercados locales, pequeñas granjas y jardineros domésticos. Los pimientos oscilan entre 0 y 100 SHU en la escala de Scoville, lo que representa poco o nada de picante, y se usan con mayor frecuencia fritos, rellenos o asados.
Valor nutricional
Los chiles rojos dulces largos italianos son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a construir colágeno en el cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen algo de potasio, vitamina A, ácido fólico, manganeso y vitamina K.
Aplicaciones
Los chiles rojos dulces largos italianos son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, freír y asar a la parrilla. Cuando están frescos, los pimientos se pueden consumir directamente como refrigerio, usar como recipiente para salsas, mezclar en salsas y salsas, picar en ensaladas o cortar en cubitos para disfrutar de un sabor fresco. Los pimientos también se pueden cortar en rodajas y mezclarlos en sopas, mezclarlos con pasta, espolvorearlos sobre la pizza o rellenarlos con los rellenos disponibles y asarlos. En Italia, los chiles rojos dulces largos italianos se calientan tradicionalmente en aceite de oliva en una sartén y se fríen hasta que la piel esté traslúcida o dorada por ambos lados. La piel y las semillas se dejan en el pimiento ya que se cree que agregan al sabor general, y los pimientos fritos se sirven popularmente como guarnición de carnes a la parrilla. Los pimientos también se cuecen con chorizo y cebolla en el conocido plato pepperonata. Además de las preparaciones cocidas, los pimientos se pueden secar, desmenuzar hasta obtener un polvo grueso y usarse como especia sobre pastas o carnes cocidas. Los chiles rojos dulces largos italianos combinan bien con hierbas como romero, albahaca, orégano y tomillo, tomates, papas, champiñones, cebollas, ajo, polenta, anchoas, otros mariscos y carnes como res, cerdo y aves. Los pimientos frescos se conservarán hasta una semana si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En todo el sur de Italia, los pimientos rojos dulces largos italianos son famosos por el relleno, y cada región tiene sus propias recetas únicas según los ingredientes disponibles. En la región de Abruzzo, los pimientos rojos dulces largos italianos se rellenan con ingredientes ligeros, que incluyen verduras como champiñones, calabacines y berenjenas, y se mezclan con una combinación de mariscos o carnes cocidas, un reflejo del posicionamiento de la ciudad entre las montañas y la costa. Los pimientos rellenos a menudo también se rellenan con los ingredientes sobrantes para reducir el desperdicio de alimentos y se sirven junto con una ensalada como aperitivo. Los pimientos rellenos son un plato tradicional que se transmite de generación en generación dentro de las familias italianas, y los pimientos se cultivan comúnmente en los huertos familiares para el uso diario.
Geografía / Historia
Los chiles rojos dulces largos italianos son originarios de Italia, donde se han cultivado desde la antigüedad. Los pimientos italianos son descendientes de los pimientos originarios de América Central y del Sur y se introdujeron en Europa a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. Desde su introducción, los pimientos se han cultivado durante muchos años en Italia y el resto del Mediterráneo y se han creado nuevas variedades para rasgos específicos, como la naturaleza dulce del pimiento rojo largo dulce italiano. Los pimientos también fueron traídos a los Estados Unidos a principios del siglo XX a través de inmigrantes italianos. Hoy en día, los pimientos rojos dulces largos italianos no se producen comercialmente y se pueden encontrar en pequeñas granjas en los mercados de agricultores de Europa y Estados Unidos. Las semillas también están disponibles a través de catálogos en línea para uso en el jardín doméstico.
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