Descripción / Sabor
James Grieve es una manzana grande y ovalada con una piel de color amarillo verdoso o amarillo anaranjado superpuesta con franjas rojas y naranjas. El sabor es fuerte pero delicado, un clásico sabor a manzana. La pulpa blanca cremosa es crujiente al principio de la temporada, y adquiere una textura de fusión inusual cuando se cosecha más tarde. Siempre es muy jugoso y se magulla con facilidad, así que tenga cuidado al transportarlo y almacenarlo.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas James Grieve están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La manzana James Grieve es una antigua variedad victoriana de Malus domestica originaria de Escocia. Su parentesco no se conoce definitivamente, pero se cree que es una plántula de Pott's Seedling, o posiblemente Cox's Orange Pippin. Fuera del uso culinario, James Grieve se usa a menudo en programas de mejoramiento de manzanas, ya que es un manzano fácil de cultivar, tiene buena resistencia a las enfermedades y transmite de manera confiable su agradable acidez a su descendencia. Algunos de sus descendientes más conocidos incluyen Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty y Lord Lambourne. También hay varios deportes, incluido uno llamado Red James Grieve que es idéntico a la variedad principal excepto por su color.
Valor nutricional
Las manzanas son una opción nutritiva, con pocas calorías y varios tipos de vitaminas y minerales. Tienen un alto contenido de fibra soluble e insoluble (pectina), que promueve la salud digestiva. Las manzanas contienen cantidades menores de vitamina C y potasio, junto con antioxidantes como la quercetina y la catequina.
Aplicaciones
Esta es una buena manzana para cocinar, tanto por su sabor como por el hecho de que mantiene bien su forma durante el horneado. Guisar para obtener una salsa de manzana gruesa, hacer manzanas horneadas o hornear pasteles. El James Grieve también se destaca por su excelencia en la elaboración de jugos y sidra. Cuando las frutas se recolectan temprano en la temporada, son más ácidas y se usan en su punto máximo para cocinar. Después de una cosecha y almacenamiento un poco más tarde, se vuelven más dulces, más suaves y de textura casi parecida a la de una pera. Comer como postre manzana cortada en rodajas con queso. James Grieve se puede guardar en un lugar fresco y seco hasta uno o dos meses, después de lo cual se vuelven demasiado blandos.
Información étnica / cultural
Si bien algunas variedades de manzanas como James Grieve no han demostrado ser buenas variedades comerciales, el interés en las variedades antiguas de manzanas está creciendo entre los consumidores y los jardineros. Muchas de las variedades antiguas son buenos árboles de huerto casero. De hecho, el James Grieve ganó el premio al mérito del jardín de la Royal Horticultural Society de Gran Bretaña en 1993, lo que demuestra su valor positivo más allá del comercial masivo.
Geografía / Historia
La primera mención escrita de la manzana James Grieve es de 1893. Fue criada a partir de una plántula por su homónimo en Edimburgo, Escocia e introducida más tarde por Dickson's Nursery. Se cultivaron comercialmente durante algunas décadas, hasta la década de 1960, pero finalmente cayeron en desgracia comercial debido a la facilidad con la que se magullan las frutas. El árbol es particularmente tolerante con los inviernos y las flores primaverales son resistentes a las heladas tardías. Le va bien en climas del norte como Escocia, de donde se originó.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen James Grieve Apple. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocinará por sonrisas | Pastel de manzana y arándano | |
| Cocina de Kristine | Muffins de manzana saludables | |
| El cocinero del país | Masa para tarta de manzana |
