Descripción / Sabor
Knotweed japonés está articulado y cubierto con vainas de color rojo oscuro. Son crujientes y jugosos y ofrecen un sabor refrescante pero amargo, similar al del ruibarbo. Su punta cuenta con hojas puntiagudas y de bordes suaves que son alternas y pueden crecer de cuatro a seis pulgadas de largo. En los meses de verano, el Knotweed japonés florecerá con flores de color blanco a verde pálido. Por lo general, se alimenta en la primavera cuando mide entre seis y ocho pulgadas de alto. En los meses de verano, la planta madura se vuelve demasiado dura y leñosa para buscar alimento.
Temporadas / Disponibilidad
Los tiernos brotes jóvenes de Knotweed japonés son forrajeros en la primavera.
Hechos actuales
Knotweed japonés, también conocido como Itadori y bambú mexicano, es una planta herbácea perenne de la familia Polygonaceae. Científicamente se conoce como Polygonum cuspidatum, poli que significa 'muchos' y gony que en griego significa 'rodilla', un guiño a los segmentos articulados que recubren el tallo de la planta. El knotweed japonés se clasifica como una maleza invasora en muchas áreas, especialmente en el Reino Unido, donde se sabe que crece directamente a través de los cimientos y en los hogares de las personas. Su pariente, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, también es comestible pero más alto con hojas más grandes en forma de corazón. Para propósitos de búsqueda de alimento, no hay imitaciones venenosas.
Valor nutricional
Knotweed japonés es una gran fuente de vitamina A. También proporciona vitamina C, fósforo, zinc, potasio y manganeso. Es rico en resveratrol, que es la misma sustancia del vino tinto que puede reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de ataque cardíaco. Además, comer una gran cantidad de Knotweed japonés puede actuar como un laxante suave.
Aplicaciones
Knotweed japonés se puede disfrutar en una variedad de diferentes preparaciones cocidas e incluso fermentado en vino. Se puede cocinar al vapor, hornear, saltear, asar a la parrilla y agregar a salteados, sopas y ensaladas. El sabor ácido del Knotweed japonés equilibra las frutas más dulces en las compotas de frutas y los rellenos de tartas. También se puede cocinar para hacer mermeladas, mermeladas y chutneys. Para obtener una textura ideal, asegúrese de pelar la cáscara exterior dura antes de cocinar. En la prefectura de Kochi, los tallos se cortan en rodajas y se envasan en sal para hacer Shiozuke y una guarnición japonesa en escabeche.
Geografía / Historia
Knotweed japonés es originario de Japón, China y Corea. Hoy se puede encontrar creciendo en América del Norte y Europa. Se introdujo en los Estados Unidos a fines del siglo XIX para el control de la erosión y hoy en día se considera una de las plantas más invasoras del país. En Japón, crece en Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu. Japanese Knotweed prefiere crecer en suelos húmedos y alterados a lo largo de carreteras, riberas de ríos y campos. El santuario Kibune en Kioto celebra un festival anual conocido como Itadori Matsuri el primero de junio de cada año. Durante el festival, la gente compite para ver quién puede elegir el Knotweed japonés salvaje más largo y el más largo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Knotweed japonés. Uno es más fácil, tres es más difícil.
3 recolectores | Jarabe de Knotweed japonés | |
COMER A LOS INVASORES | Vino Knotweed | |
66 pies cuadrados | Curry de Knotweed | |
Caos de comida | Cóctel de Knotweed japonés |