Descripción / Sabor
El ñame japonés es diferente a la batata en su color de piel y pulpa. Tiene una forma aproximadamente oblonga con una piel delgada y oxidada de color rojo y una carne de color crema de textura densa. La pulpa es seca, almidonada y sutilmente dulce. La piel conserva el sabor amargo de la raíz y se recomienda pelar la patata antes de comerla.
Temporadas / Disponibilidad
Una verdura de invierno, la temporada alta para el ñame japonés es de otoño a primavera.
Hechos actuales
El ñame japonés, también conocido comúnmente como ñame de montaña, satsuma imo y kotobuki, es una variedad de ñame dulce que solo está relacionada lejanamente con la papa. Es un tubérculo y miembro de la familia Dioscoreaceae, que alberga enredaderas herbáceas predominantemente perennes. El ñame es la parte del tubérculo de la planta, que a menudo almacena nutrientes y energía en forma de carbohidratos y agua, lo que sostiene el crecimiento de la planta y su capacidad para sobrevivir en condiciones adversas.
Valor nutricional
El valor nutricional del ñame es principalmente como fuente de carbohidratos, aunque si se consume en grandes cantidades puede proporcionar una cantidad sustancial de proteína, tiamina y vitamina C.
Geografía / Historia
El ñame japonés es originario de regiones de China y Japón, áreas que son mucho más frías de lo que pueden sobrevivir la mayoría de los cultivares de ñame. Su primer cultivo conocido se remonta al 50.000 a. C. Se introdujo en Europa durante el tizón de la patata del siglo XIX como alternativa a la patata de pulpa blanca. El ñame japonés fue traído a Hawai por inmigrantes japoneses y todavía se cultiva allí hoy.
