Descripción / Sabor
Kacang Bogor son semillas pequeñas que crecen en un arbusto frondoso y compacto o en una planta baja al suelo y en expansión. Los tallos verdes o los tallos de las hojas son ligeramente vellosos y se ramifican en muchas direcciones con hojas verdes elípticas. Las pequeñas flores amarillas también florecen cerca del suelo en los tallos peludos y, después de ser polinizadas, las flores forman una raíz o zarcillo en el suelo, que eventualmente forma una vaina. Las vainas redondas a oblongas son lisas y varían en color desde el bronceado claro, el blanco hasta el marrón oscuro. Dentro de la vaina, hay 1-2 semillas con un promedio de 1-1,5 centímetros de diámetro y son resbaladizas, duras y se encuentran en muchos colores, incluyendo púrpura, negro, blanco, marfil, marrón, rojo, rayado o moteado. Los Kacang Bogor son tiernos y crujientes con un sabor ligeramente dulce, a nuez y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Kacang Bogor está disponible todo el año en África, Brasil y regiones selectas del sudeste asiático.
Hechos actuales
Kacang Bogor, botánicamente clasificado como Vigna subterranea, crece en plantas herbáceas que pertenecen a la familia Fabaceae. Considerada una leguminosa, Kacang Bogor recibe su nombre de la ciudad de Bogor en Java Occidental, que es el área central de cultivo en Indonesia. Kacang Bogor es una planta resistente que puede crecer en una amplia variedad de climas y se introdujo inicialmente en el sudeste asiático como otra fuente de proteína vegetal. A pesar de su naturaleza fácil de cultivar, Kacang Bogor no se cultiva a gran escala en el sudeste asiático y se consume principalmente como bocadillo. La semilla redonda, parecida al maní, es mucho más frecuente en su tierra natal de África, donde se la conoce comúnmente como frijol Bambara o maní Bambara. En África, toda la planta se extrae durante la cosecha y las semillas se recogen del suelo para uso fresco, secado y procesamiento comercial.
Valor nutricional
Kacang Bogor es una excelente fuente de fibra y también contiene algo de hierro, fósforo y calcio.
Aplicaciones
Kacang Bogor se puede consumir fresco, pero lo más popular es que se seque para prolongar su vida útil. En el sudeste asiático, las semillas se secan, se hierven, se salan y se consumen de manera similar a los cacahuetes hervidos como bocadillo, o se pueden hervir con especias y mezclar con otras verduras cocidas. Kacang Bogor también se puede asar y moler con chiles para hacer una sopa terrosa o moler en polvo para usar en panqueques o gachas. En África, las semillas de Kacang Bogor se convierten en okpa, que es una forma de pudín que se cocina con hojas de calabaza, agua y aceite y se usa como alimento para el desayuno. Las semillas también se hierven y se trituran con aceites y especias para crear un plato popular conocido como sagidi. Las semillas secas se conservarán hasta un año si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En África, Kacang Bogor se consideró originalmente como una hambruna o un alimento para los pobres hasta que las semillas se rebautizaron como una fuente de alimento nutricionalmente valiosa. Las semillas se encuentran comúnmente como bocadillos de comida callejera, servidas con un panqueque de plátano frito, y la mayor parte del cultivo de Kacang Bogor está a cargo de mujeres, lo que proporciona una importante fuente de ingresos para las familias. Para cambiar la visión de la semilla, Kacang Bogor fue enlatado comercialmente y renombrado como un alimento nuevo y moderno con alto contenido nutricional y una larga vida útil. Kacang Bogor también se secó y procesó en chips, cereales y bocadillos para incorporar la semilla a la vida cotidiana y reducir el estigma asociado con la semilla terrosa.
Geografía / Historia
Kacang Bogor es originario de África tropical, específicamente la región que abarca el norte de Camerún y Nigeria, y ha estado creciendo desde la antigüedad. Luego, la semilla se introdujo en Brasil a través de comerciantes portugueses en el siglo XVII y en el sudeste asiático, pero se desconocen las fechas exactas de cuándo y cómo se introdujo en el sudeste asiático. Hoy en día, Kacang Bogor se puede encontrar en estado silvestre y cultivado a pequeña escala en Java Occidental, Tailandia, Malasia, Filipinas, Brasil, Madagascar, Zimbabwe, Nigeria, Camerún y otras regiones selectas del África subsahariana.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Kacang Polong Bogor utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Total de fruta fresca CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace aproximadamente un día, 10/3/21 Comentarios del partícipe: frijoles de Bogor  Pasar Anyar CercaBogor, Java Occidental, Indonesia Hace unos 480 días, 15/11/19 Comentarios del partícipe: judías de Bogor en el nuevo mercado de Bogor |
