Hojas de lima kaffir

Kaffir Lime Leaves



Cultivador
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Descripción / Sabor


Las hojas de lima kaffir son de tamaño pequeño a mediano y de forma oblonga, con un promedio de 3-5 centímetros de diámetro y 8-12 centímetros de largo. La parte superior de las hojas gruesas es brillante y de color verde intenso, mientras que la parte inferior de las hojas es porosa y de un verde mate pálido. Las hojas de lima kaffir crecen en pares y crecen en una formación de doble hoja, lo que significa que dos hojas crecen a cada lado del tallo y parecen reflejarse entre sí. Hay una nervadura central o nervadura central prominente y las puntas de las hojas pueden ser ligeramente redondeadas o muy puntiagudas. Las hojas de lima kaffir tienen un fuerte sabor y aroma cítrico que se dice que es una mezcla de mandarina, limón y lima.

Temporadas / Disponibilidad


Las hojas de lima kaffir están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las hojas de lima kaffir, clasificadas botánicamente como Citrus hystrix, crecen en un arbusto espinoso que puede llegar a medir entre 1 y 10 metros de altura y pertenecen a las Rutaceae, o familia de los cítricos junto con naranjas, limones, pomelos y pomelos. La planta de lima kaffir es apreciada por sus hojas fragantes y la cáscara de su fruto y se usa popularmente en aplicaciones culinarias y medicinales en el sudeste asiático. También conocidas como lima Kieffer, Bai Magrood, lima tailandesa, Limau Puru y limas Makrut, las limas Kaffir han recibido nuevos nombres en varias culturas para respetar y evitar el uso de palabras despectivas. En Sudáfrica, kaffir es una palabra de jerga ofensiva que se usa con connotaciones racistas, por lo que muchos minoristas han comenzado a llamar a la fruta por su nombre científico, mientras que otros prefieren la palabra tailandesa para la fruta, lima Makrut.

Valor nutricional


Las hojas de lima kaffir contienen algunos antioxidantes. También contienen limoneno y citronelol, que contribuyen al sabor y la fragancia de las hojas y se ha demostrado que tienen propiedades antimicrobianas.

Aplicaciones


Las hojas de lima kaffir se pueden usar tanto en preparaciones crudas como cocidas, como hervir, cocer al vapor y saltear. Se pueden usar frescas, secas o congeladas y las hojas gruesas nunca se consumen enteras, sino que se remojan y luego se retiran, o se cortan en rodajas muy finas. Las hojas de lima kaffir pueden cortarse en rodajas y usarse en ensaladas o desmenuzarse y usarse en pasteles de pescado. También se utilizan ampliamente en sopas como tom yum y camarones picantes y amargos, curry, arroz frito, pastas y salteados. Su sabor cítrico a base de hierbas se puede utilizar para infundir postres como natillas y helados. Las hojas de lima kaffir combinan bien con limoncillo, albahaca, cardamomo, hojas de curry, menta, tamarindo, cúrcuma, comino, galanga, jengibre, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, arroz jazmín, carnes como cordero, pollo y cerdo, mejillones y leche de coco. Se mantendrán hasta dos semanas si se almacenan frescas en el refrigerador y hasta un año si se almacenan en un recipiente sellado en el congelador.

Información étnica / cultural


Las limas kaffir se utilizan ampliamente en Tailandia como ingrediente doméstico. Los aceites esenciales se extraen de la cáscara de la fruta y se utilizan para productos de limpieza, champús y como método para matar los piojos. La cáscara de la fruta se usa para dar sabor al curry y las sopas, y las hojas también se trituran y se usan como popurrí o se colocan en un baño caliente para obtener un aroma cítrico. Las plantas de lima kaffir son tan comunes y se usan con tanta frecuencia en Tailandia que la mayoría de los hogares rurales tienen sus propios árboles creciendo en sus patios traseros.

Geografía / Historia


El tilo kaffir es originario del sudeste asiático tropical y se extendió a las regiones vecinas a través de exportadores y rutas comerciales. Hoy en día, las hojas de lima Kaffir están disponibles en mercados frescos y congeladas en tiendas de comestibles especializadas en Asia, el sudeste asiático, África y Estados Unidos.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Brindis Catering San Diego CA 858-208-9422
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
El corcho y la artesanía San Diego CA 858-618-2463
Pesca - Bar San Diego CA 858-272-9985
Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta San Diego CA 310-634-2371
Saffron Thai LLC San Diego CA 619-574-7737
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Waverly (bar) Cardiff CA. 619-244-0416
Hierbas y Madera San Diego CA 520-205-1288
Intercambio Kettner San Diego CA
Así es la vida Vista CA 760-945-2055
Barbusa San Diego CA 619-297-6333
ALCE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Las orillas La Jolla CA 858-459-8271
Restaurante Oyster and Pearl Bar La Mesa CA 619-303-8118
Cocina tailandesa soberana San Diego CA 619-887-2000
Elaboración de cerveza a media puerta San Diego CA 619-655-7459
Alimentos finos de Orens San Diego CA 510-910-2298
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Muestra los otros 8 ...
Océano azul Carlsbad CA 760-434-4959
Bar de Artesanía y Comercio San Diego CA 619-269-0288
Restaurante Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Faldón de hierba (barra) San Diego CA 858-412-5237
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
¡Y ahí tienes! Bistró francés San Diego CA 858-610-8784
mundo San Diego CA 619-955-5750

Ideas de recetas


Recetas que incluyen hojas de lima kaffir. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Prueba 4 El mejor Tailandés Creme Brulee
Aceitunas para la cena Té de limoncillo y lima kaffir
Pizca de vainilla Mousse de limoncillo y hojas de lima kaffir con coulis de mango
Condimentar con especias Ensalada tailandesa de maíz dulce con hojas de lima kaffir
Pequeña cocina urbana Otak Otak - Bolas de masa de pescado en hojas de plátano
Cocina honesta Sopa de lentejas, coco y corvejón de jamón
Conocedor Veg Gai Tom Kha - Sopa tailandesa de coco y hierba de limón
Vida simplificada Sopa tailandesa de pollo con fideos
Las cosas buenas de Bizzy Lizzy Helado cremoso de lima kaffir
Nombre Hapa Nombre Enfriador Kaffir
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Comida para brillar Salmón de lima y cúrcuma fresca con arroz de hojas de lima al horno
cuenta regresiva Pollo vietnamita con jengibre y hojas de lima kaffir
Estofado revuelto Helado de lima kaffir y ginebra
Cocine casi cualquier cosa Ensalada de frutas tropicales en almíbar de hojas de lima kaffir
Tabla tailandesa Curry chino de espinacas y agua - Gang Tay Po
La despensa perfecta Hojas de lima kaffir (sopa de camarones agrios y calientes)
Delicioso Curry verde tailandés vegano con tofu
Cocina sabrosa Thai Salsa
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