Descripción / Sabor
La Kaiser Wilhelm es una manzana muy grande, redonda y de aspecto distintivo. La piel es de color amarillo verdoso superpuesta con rayas de color rojo anaranjado en el lado que crece hacia el sol, similar en apariencia a la Golden Reinette. La carne de color crema es crujiente y de textura fina. Las frutas recién cosechadas tienen más jugo, se secan con el almacenamiento. El sabor está equilibrado entre dulce, ácido y amargo, con un sabor picante a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Kaiser Wilhelm están disponibles desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La manzana Kaiser Wilhelm (Malus domestica) es una variedad alemana de principios del siglo XIX. Puede ser una plántula de Harberts Reinette, aunque no se conoce con certeza su origen. El árbol es vigoroso y resistente a las enfermedades, lo que lo convierte en una buena variedad de jardín. Kaiser Wilhelm es la misma manzana que la variedad Peter Brioch, aunque es más conocida con el nombre anterior.
Valor nutricional
Comer manzanas con regularidad puede ayudar a promover un corazón y un sistema digestivo saludables, y ayudar a prevenir enfermedades crónicas, gracias a las vitaminas y los minerales. Las manzanas contienen aproximadamente el 17% de la ingesta diaria recomendada de fibra, junto con cantidades más pequeñas de vitamina C y potasio. Las manzanas Kaiser Wilhelm tienen específicamente un alto contenido de polifenoles, lo que permite que quienes son alérgicos a las manzanas disfruten de esta variedad.
Aplicaciones
El Kaiser Wilhelm es principalmente una manzana de postre, aunque también es una variedad útil para exprimir y hornear pasteles. Combínelo con ingredientes dulces en productos horneados, como caramelo, miel, pasas y nueces, o ingredientes salados como cerdo y repollo para las recetas de la cena. Las manzanas Kaiser Wilhelm se pueden almacenar hasta principios de la primavera.
Información étnica / cultural
Hay miles de variedades de manzanas antiguas alemanas, incluida la Kaiser Wilhelm, aunque la comercialización moderna ha llevado a la desaparición de muchas de ellas con el tiempo. En el pasado, los hogares solían cultivar sus propias manzanas y las ciudades mantenían sus propios huertos públicos. Hoy en día, los mercados tienen muchas menos variedades que son más adecuadas para el envío, aunque el gobierno alemán y algunos horticultores están trabajando para preservar algunas de las variedades antiguas.
Geografía / Historia
Debido a que Kaiser Wilhelm es la misma manzana que Peter Brioch, esta variedad tiene una historia algo complicada. La manzana original fue descubierta como plántula por el vicario y productor de manzanas Johann Wilhelm Schumacher en 1824, en Höningen, Alemania, la llamó Peter Brioch. Varios años más tarde, en 1864, un maestro llamado Carl Hesselman creyó haber descubierto una nueva manzana en la cercana Witzhelden, que en realidad era Peter Brioch. Llamó a su supuesto descubrimiento en honor al líder alemán, Kaiser Wilhelm (quien supuestamente más tarde probó y disfrutó de su tocayo). La variedad se comercializó y difundió con el nombre de Kaiser Wilhelm.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Kaiser Wilhelm. Uno es más fácil, tres es más difícil.
