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Descripción / Sabor
Los brotes de Kaiware, pronunciados como ki-WAHR-ay, consisten en finos tallos blancos cubiertos con pequeñas hojas verdes vibrantes. Estos delicados brotes tienen una textura crujiente y tienen un toque picante, similar al del rábano daikon adulto. Alrededor del tercer día de brotación, las raíces tendrán pequeños pelos, estos pelos a menudo se confunden con moho, pero en realidad son parte del brote y colapsarán contra el brote una vez que se hayan lavado.
Temporadas / Disponibilidad
Los brotes de Kaiware están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Un miembro de la familia Brassicaceae o mostaza, los brotes de Kaiware también conocidos como brotes de rábano daikon son los brotes de tres a seis días de edad del rábano daikon blanco.
Valor nutricional
Los brotes de Kaiware son ricos en glucorafenina y otras enzimas que, según los estudios, tienen propiedades anticancerígenas.
Aplicaciones
Los brotes de Kaiware son perfectos para agregar textura y un toque picante a una variedad de preparaciones diferentes. Agréguelo a los sándwiches o envolturas de carne y verduras. Úselo en rollitos de verano frescos o rollitos de primavera. Su sabor ligeramente picante complementa los rollos de sushi y el sashimi. Sirva encima de sopas y salteados.
Información étnica / cultural
Los brotes de Kaiware han sido durante mucho tiempo un ingrediente popular en la cocina asiática.
Geografía / Historia
Los brotes de Kaiware son fáciles de cultivar y solo necesitan agua, luz y un recipiente en el que germinar.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Restaurante de pescado Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| El Prado en Balboa Park Kitchen | San Diego CA | 619-744-3732 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Recursos de Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Debajo de la cocina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Sushi Freak-Middle Town | San Diego CA | 619-296-2500 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Mariscos Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Kaiware Sprouts. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Detective gourmet | Tartar de atún picante | |
| Detective gourmet | Ahi ennegrecido con salsa de mostaza de soja |
