Kamansi

Kamansi





Descripción / Sabor


La fruta Kamansi tiene una forma oblonga y mide de 3 a 7 pulgadas de diámetro. El exterior de la fruta tiene un tono verde apagado a amarillo y está cubierto de protuberancias puntiagudas. Dentro de la fruta hay una pequeña cantidad de pulpa comestible dulce que rodea entre 12 y 150 semillas redondas, a veces aplanadas. Aproximadamente de 1 pulgada de tamaño, las semillas están cubiertas con una fina piel marrón y ofrecen un sabor y una textura comparados con los de las castañas.

Temporadas / Disponibilidad


Dependiendo de la ubicación, las frutas Kamansi están disponibles entre el otoño y la primavera y en Hawai a mediados del verano.

Hechos actuales


Botánicamente conocido como Artocarpus camansi, el árbol frutal Kamansi es un árbol de hoja perenne que se cultiva predominantemente por las semillas comestibles dentro de su fruto. A menudo, erróneamente referido como un tipo de fruta del pan, Kamansi es en realidad el ancestro salvaje del que se originó la fruta del pan y se conoce en inglés como Breadnut. Tanto la fruta del pan como la nuez del pan se componen de numerosas frutas individuales fusionadas para formar una sola fruta o sincarpio.

Valor nutricional


Las semillas de Kamansi tienen un valor altamente nutritivo que ofrece entre un 13% y un 20% de proteína. Las semillas también ofrecen niacina, minerales y aminoácidos, leucina, metionina, serina e isoleucina.

Aplicaciones


Tanto la pulpa como las semillas de la fruta Kamansi son comestibles, aunque predominantemente la fruta se utiliza para sus semillas. Las semillas de Kamansi se pueden tostar, hervir o hornear y comer como bocadillo. Las semillas se pueden cocinar en sabrosas preparaciones de sopa o arroz. Las semillas también pueden enlatarse en salmuera o usarse para hacer mantequilla de nueces, aceites, pasta y harina. La pulpa y las semillas de la fruta inmadura se pueden cocinar como verdura en sopas, guisos y curry. La fruta Kamansi debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro hasta que esté lista para su uso.

Información étnica / cultural


En Filipinas, la pulpa y las semillas del Kamansi inmaduro se cortan en rodajas finas y se cocinan como un vegetal, a menudo junto con carne de cerdo, leche de coco y chiles. Se están realizando estudios en Filipinas para utilizar mejor el Kamansi y sus semillas nutricionalmente densas para producir una harina para su uso en la producción comercial de galletas nutricionalmente mejoradas.

Geografía / Historia


La fruta Kamansi es originaria de Nueva Guinea e Indonesia. A finales del 1700, Kamansi se extendió por los trópicos por exploradores y comerciantes europeos. Hoy en día, Kamansi se cultiva como fruta exótica en Filipinas, Trinidad, Nueva Caledonia, América Central y del Sur, Tobago y partes de África Occidental. Un puñado de árboles introducidos por inmigrantes filipinos también se pueden encontrar en Tahití, las Marquesas, Pohnpei y Hawai. Los árboles Kamansi pueden crecer hasta 50 pies de altura y una vez establecidos pueden soportar breves períodos de sequía e inundaciones periódicas. Los árboles suelen producir sus primeros frutos cuando tienen entre 8 y 10 años y cuando están maduros pueden producir más de 600 a 800 frutos en cada temporada.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Kamansi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Mesa ni Misis Kadyos y estofado raro

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