Descripción / Sabor
Las manzanas de recuerdo tienden a ser pequeñas y de forma irregular y principalmente de color rojo. La pulpa de color amarillo claro es dura y crujiente, con mucho jugo. El sabor es distintivo, fuerte, dulce, a nuez y aromático, que se suaviza con la edad. Se ha comparado con el sabor de la caña de azúcar. Los árboles de recuerdo son bastante grandes y producen una gran cosecha.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas de recuerdo están disponibles desde el otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas de recuerdo, una variedad de Malus domestica, son mejor conocidas como uno de los padres del popular Honeycrisp. Sin embargo, esta manzana del siglo XX es una gran variedad en sí misma. Su propio linaje es Malinda y Northern Spy.
Valor nutricional
Las manzanas de todo tipo son adiciones saludables a la dieta. Contienen vitaminas del complejo B, calcio, potasio y fósforo. La fibra dietética está presente en grandes cantidades, lo que ayuda a mantener el funcionamiento del sistema digestivo y evita que se acumule el colesterol.
Aplicaciones
Esta manzana en particular es mejor para comer fresca que para cocinar u hornear. Los recuerdos son fieles a su nombre y se conservan bien hasta seis meses en condiciones adecuadas de almacenamiento fresco. Algunos dicen que su mejor sabor sale después de dos o tres meses de almacenamiento. La manzana Keepsake combina bien con quesos cremosos con nueces como el Challerhocker, una variedad suiza.
Información étnica / cultural
El recuerdo no es tan popular como su descendencia Honeycrisp, probablemente porque no se considera una manzana particularmente atractiva. Son más fáciles de encontrar en los huertos donde se cultivan por su novedad, que en los grandes supermercados.
Geografía / Historia
Al igual que otras manzanas que se comen hoy en día, el Keepsake se produjo como parte de un programa de mejoramiento universitario. Éste fue desarrollado por la Universidad de Minnesota e introducido en 1978. Los manzanos de recuerdo funcionan bien en climas fríos del norte como Minnesota, donde se crió el primer árbol.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas de recuerdo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cincel y tenedor | Guacamole de manzana | |
| Comer comida para pájaros | Relleno de tarta de manzana cruda con dátiles |
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