Descripción / Sabor
Las hojas de Keniker son verdes, a menudo hojas con puntas puntiagudas y plumosas. Son de naturaleza plana y típicamente miden de 15 a 25 centímetros de largo. Crecen alternativamente en tallos largos y robustos de muchas ramas que pueden ser ligeramente vellosos. Las hojas de Keniker tienen un aroma astringente distintivo cuando se trituran o frotan. Las hojas de Keniker tienen un sabor a limón con notas de mango.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Keniker están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Keniker se clasifican botánicamente como Cosmos caudatus. Pueden denominarse Wild Cosmos en inglés y Ulam Raja en malayo. Esto se traduce en la 'verdura del rey'. Aunque se encuentra a menudo en la medicina tradicional, también se usa en ensaladas y platos cocinados. Se encuentra en los mercados locales del sudeste asiático, en lugar de en las tiendas de comestibles.
Valor nutricional
Las hojas de Keniker contienen un alto nivel de antioxidantes y flavonoides. Son una fuente de proteínas, carbohidratos, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina B y vitamina C. Los estudios han demostrado que pueden tener efectos positivos sobre la presión arterial, la pérdida ósea y la diabetes. Tienen efectos antiinflamatorios, antibacterianos y antifúngicos. Se ha demostrado que inhiben la actividad de candida albicans y E. Choli.
Aplicaciones
Las hojas de Keniker se pueden comer crudas en ensaladas. También se pueden utilizar en jugo, en batidos. Las hojas de Keniker también se encuentran en platos cocidos, a menudo cocinados en leche de coco o con pasta de camarones, cebollas, chiles y ajo. Las hojas de Keniker son a menudo un componente del plato malayo conocido como Nasi Kerabu. Se compone de arroz cocido con flores de guisante azul y servido con una variedad de verduras, galletas de gambas y pescado. Las hojas de Keniker también se utilizan en sopas dulces de judías verdes. Las hojas frescas de Keniker son propensas a marchitarse. Para almacenarlos, corte las mitades inferiores de los tallos y coloque el 'ramo' restante de hojas en un frasco de agua en el refrigerador, donde durará uno o dos días.
Información étnica / cultural
Las hojas de Keniker se utilizan en la medicina tradicional en el sudeste asiático. Se utilizan tradicionalmente para aumentar el apetito, tratar trastornos estomacales y fortalecer los huesos. También se utilizan en repelentes de insectos.
Geografía / Historia
Se desconocen los orígenes exactos de la planta de Keniker. Sin embargo, la planta es originaria de América tropical y fue introducida en Filipinas por los españoles. La planta se abrió camino a través de Asia y ahora es un vegetal popular en Indonesia y Malasia. También está naturalizado en las regiones tropicales de Australia y África. La planta es ornamental en el Reino Unido, donde se cultiva desde el siglo XVIII. Las flores de la planta Keniker se conocen allí como una variedad de reliquia comestible.
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