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Descripción / Sabor
El ajo de Kettle River produce bulbos muy grandes, a veces de hasta 10 centímetros de diámetro, y tiene dientes gruesos que crecen en capas unos sobre otros. Los envoltorios exteriores blancos y escamosos pueden tener algunas manchas púrpuras, y los envoltorios internos de clavo de olor tienen rayas de tonos granates a púrpuras. Cuando está incluso ligeramente pelado, los aromáticos del ajo penetran inmediatamente y persisten. Los grandes y cremosos clavos de marfil son ricos e intensos con notas terrosas, a fuego medio y un final suave y sutil.
Temporadas / Disponibilidad
El ajo Kettle River está disponible en los meses de verano.
Hechos actuales
El ajo Kettle River, botánicamente clasificado como Allium sativum, es un ajo de cuello blando favorecido por sus bulbos grandes y rico sabor. También conocido como Kettle River Giant, este ajo se clasifica como una variedad de alcachofa, un nombre que sirve como descriptor de la forma en que los dientes crecen de manera superpuesta. El ajo de cuello blando como el Kettle River a menudo cae bajo el nombre común de ajo en los supermercados, ya que son prolíficos en producción, tienen una vida útil más larga que la media y se pueden enviar fácilmente con facilidad.
Valor nutricional
El ajo Kettle River es una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C y manganeso. También es conocido por su alto contenido de alicina que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
Aplicaciones
El ajo Kettle River se puede utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. El ajo de Kettle River es más fuerte y de sabor más picante cuando está crudo que cuando está cocido. Triturar, picar, prensar o hacer puré libera aún más de sus aceites y el ajo de Kettle River agrega un sabor excelente cuando se mezcla con mantequilla, aderezos, salsas, aderezos y sales. Asar el ajo Kettle River realzará su sabor y agregará una dulzura caramelizada que se puede usar con papas y carnes saladas. El ajo Kettle River combina bien con frutas y verduras ácidas, hierbas frescas como albahaca, salvia y tomillo, aguacate, cebolla, pollo, carne de res, salsa de soja, tofu, almidones como papa, pasta y pan, y quesos blandos y duros. . El ajo Kettle River se conservará hasta siete meses si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
El ajo ha seguido siendo un ingrediente esencial en los remedios medicinales a lo largo de la historia del Nuevo Mundo. Incluso antes de que Cristóbal Colón introdujera el ajo cultivado en el Nuevo Mundo, los nativos americanos de América del Norte usaban el ajo silvestre como remedio para calmar las picaduras de insectos y serpientes y como jarabe para la tos. Estos remedios fueron adoptados por los colonos más tarde y continuaron utilizándose para combatir los virus de forma natural.
Geografía / Historia
El ajo Kettle River es una variedad de reliquia rara que se descubrió creciendo cerca del río Kettle en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos en el siglo XX. Hoy se puede encontrar en tiendas especializadas y mercados de agricultores en los Estados Unidos.
