Descripción / Sabor
El Rey de los Pippins es oblongo y muy pequeño, no más de dos pulgadas y media de diámetro. La piel es de color amarillo verdoso enrojecida con rojo anaranjado y superpuesta con rayas rojas. Algunas frutas tendrán lenticelas verde grisáceas o russeting gris. Los que se exponen más al sol suelen estar más cubiertos de rojo anaranjado. La pulpa es de color cremoso, de grano fino, textura crujiente y jugosa. El sabor rico y de alta calidad es subácido y vinoso, con notas de almendras u otros frutos secos. Algunos también detectan un sabor amargo.
Temporadas / Disponibilidad
King of the Pippins está disponible en otoño e invierno.
Hechos actuales
King of the Pippins (Malus domestica) es una manzana reliquia con muchos nombres diferentes, según la geografía. En Inglaterra se le conoce como King of the Pippins o, a veces, Prince's Pippin o Golden Winter Pearmain, también se le conoce como Reine des Reinette en Francia, Gold Parmane en Alemania y Suiza, y Kroon Renet en los Países Bajos. También hay un deporte llamado King of the Pippins Russet. No importa el nombre, King of the Pippins es muy valorado por su sabor y su excelencia en la elaboración de sidra. Los descendientes de esta variedad incluyen Baunen, King Russet, Princess y Rote Goldparmane.
Valor nutricional
Las manzanas contienen una variedad de nutrientes importantes, particularmente vitamina C, potasio y fibra. La fibra soluble de las manzanas, llamada pectina, ayuda a prevenir la acumulación de colesterol y las enfermedades cardíacas. La fibra insoluble mueve los alimentos a través del sistema digestivo y mantiene saludable el tracto intestinal. Muchos de los nutrientes de una manzana se encuentran dentro o debajo de la piel.
Aplicaciones
El excelente sabor de King of the Pippins lo convierte en una buena variedad de postre. King of the Pippins también es una variedad importante para la elaboración de sidra en algunas regiones. Muy versátil, también es una buena manzana para tartas y pasteles abiertos, junto con conservas, ya que mantiene su forma al hornearse. King of the Pippins se mantendrá hasta febrero en un almacenamiento adecuado, fresco y seco.
Información étnica / cultural
“Pippin” describe muchas variedades de manzanas, incluido King of the Pippins. La palabra se refiere a cómo crece la variedad; en este caso, crece de forma silvestre a partir de semillas en lugar de injertarse en otro árbol.
Geografía / Historia
Un vivero llamado Kirke en Brompton, Inglaterra introdujo por primera vez la variedad llamada King of the Pippins alrededor de 1800. Sin embargo, esta manzana probablemente se originó a principios de la década de 1770, probablemente en Francia o posiblemente en Holanda. Esta variedad fue más popular en el pasado, particularmente en el siglo XIX. Reine des Reinette, como se le conoce en francés, sigue siendo muy popular en Francia y todavía está creciendo en muchos huertos domésticos tanto en Francia como en Inglaterra. Es muy adecuado para los climas templados de Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen King of the Pippins Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
