Descripción / Sabor
Los cítricos Konatsu son de tamaño mediano a grande, con un promedio de 8 a 10 centímetros de diámetro, y son de forma redonda, ovalada a achatada. La piel de color amarillo brillante es suave, gruesa y está salpicada de muchas glándulas sebáceas pequeñas y prominentes. También es muy fragante, liberando aromas de limón y pomelo cuando se corta o se pela. Debajo de la piel, hay una capa de médula blanca esponjosa que es comestible y de sabor muy dulce. La pulpa es suave, jugosa, dividida en 10-11 segmentos por membranas delgadas, y es de color amarillo pálido, conteniendo unas pocas o muchas semillas no comestibles de color crema. Los cítricos Konatsu se consumen típicamente con la médula todavía adherida a la pulpa. Cuando se consume, la fruta tiene un sabor agridulce equilibrado y un agradable bocado ácido mezclado con notas de miel.
Temporadas / Disponibilidad
Los cítricos Konatsu están disponibles en primavera.
Hechos actuales
Los cítricos Konatsu, clasificados botánicamente como Citrus tamurana, son un híbrido único que crece en árboles de hoja perenne y pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. También conocido como Hyuganatsu, New Summer oranges y Tosakonatsu, se cree que los cítricos Konatsu son un híbrido natural de yuzu y pomelo y se cultivan en Japón. Mientras que las médulas normalmente se descartan de los cítricos debido a su naturaleza amarga, las médulas de Konatsu son dulces y se recomienda consumirlas para equilibrar la naturaleza ácida de la pulpa.
Valor nutricional
Los cítricos Konatsu son una excelente fuente de vitamina A, que puede ayudar a mejorar la salud de la piel y los ojos, y vitamina C, que es un antioxidante que ayuda a estimular el sistema inmunológico. También contiene algo de vitamina B1 y betacaroteno.
Aplicaciones
Los cítricos Konatsu son los más adecuados para comer frescos, ya que su médula y pulpa se exhiben cuando se consumen frescos, fuera de control. La fruta a menudo se pela de manera similar a una manzana para quitar la piel y luego se corta con la médula todavía rodeando la pulpa, se come cruda como bocadillo. El konatsu también se consume comúnmente con azúcar o se recubre con salsa de soja para darle más sabor, y se puede hacer jugo para condimentar salsas, aderezos y adobos. Además de comer la fruta sola, Konatsu se puede cortar en rodajas y arrojar en ensaladas, tazones de frutas o tazones de cereales, usar como saborizante para carnes cocidas o caldos, e infundir en postres como hojaldres, natillas y pasteles. La fruta también se puede utilizar para hacer sorbetes, jaleas, mermeladas, sake y cerveza. Konatsu combina bien con carnes como aves y pescado, vieiras, cangrejo, cerezas, semillas de sésamo, canela, clavo, pistachos y rosa. La fruta se conservará durante 1-3 semanas cuando se guarde en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Los cítricos Konatsu son uno de los cultivos comerciales más importantes de la prefectura de Miyazaki, que se encuentra en la isla de Kyushu en Japón. También conocido por los mangos de manzana, Miyazaki es el centro de origen y la principal región de cultivo de Konatsu, más conocida como Hyuganatsu en la prefectura. En japonés, 'Hyuga' es un nombre tradicional para Miyazaki y 'natsu' significa verano. En Japón, los cítricos Konatsu se utilizan a menudo como omiyage, que se refiere a la tradición japonesa de obsequios en la que a los amigos, familiares y socios comerciales se les presentan cajas de frutas caras como un gesto de buena voluntad y respeto. La fruta también se ahueca comúnmente, y la cáscara fragante se usa como una atractiva envoltura para postres en gelatina conocidos como 'wagashi' en Japón.
Geografía / Historia
Los cítricos Konatsu son nativos de la prefectura de Miyazaki en Kyushu, Japón, y se descubrieron por primera vez como una mutación natural en 1820 en el jardín de la casa del Sr. Yasutaro Magata. Aunque se consideró que el primer Konatsu era demasiado ácido, con el tiempo, los productores desarrollaron una versión más dulce que se cultiva y vende en los mercados de hoy. Los cítricos Konatsu se localizan principalmente en las regiones de Japón y se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas de especialidades.
