Descripción / Sabor
Los chiles Kung Pao son alargados y delgados, con un promedio de 10 a 15 centímetros de largo, y tienen una forma cónica recta a curva que se estrecha hacia una punta puntiaguda. La piel es cerosa, brillante, suave y ondulada, madurando de verde pálido a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, de color rojo pálido y crujiente, y encierra una cavidad central llena de membranas y algunas semillas planas y redondas de color crema. Los chiles Kung Pao tienen un sabor salado, terroso y ahumado con un picante de leve a moderado.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Kung Pao están disponibles desde finales de la primavera hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles Kung Pao, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una rara variedad híbrida que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. La variedad de picante medio es un pimiento relativamente nuevo que se desarrolló para cultivadores especializados y jardineros domésticos. Los chiles Kung Pao son una variedad tardía conocida por su tamaño de planta grande y tupida y sus altos rendimientos. Los pimientos alargados soportan un calor leve a moderado, que oscila entre 7.000 y 12.000 SHU en la escala de Scoville, y se consideran una alternativa más suave a los pimientos tailandeses o de cayena. Los chiles kung pao se utilizan tanto en su estado joven, verde como en su estado rojo maduro, y son una adición picante favorita para una variedad de platos, especialmente en la cocina asiática.
Valor nutricional
Los chiles Kung Pao son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico, aumentar la producción de colágeno y ayudar a prevenir la pérdida de la visión. Los pimientos también contienen fibra, cobre, potasio, vitaminas B6 y K, y capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles Kung Pao son más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como saltear, asar u hornear. Cuando se utilizan frescos, los pimientos se pueden cortar en ensaladas, picados en salsas o picados y mezclados en sopas, guisos, chiles y guisos. Los chiles Kung Pao también se incorporan popularmente en platos asiáticos como salteados, curry o fideos. Además del uso fresco, los chiles Kung Pao se secan con frecuencia y se muelen en polvo o copos. El polvo seco se puede almacenar durante períodos de tiempo prolongados y actúa como agente aromatizante para platos principales, carnes asadas, verduras salteadas o para cualquier plato donde se desee más picante. El chile en polvo también se puede utilizar como ungüento seco para carnes. Los chiles Kung Pao combinan bien con carnes como aves, res, cerdo y pescado, camarones, vieiras, brócoli, cebollas verdes, col, ajo, jengibre, pimientos morrones, arroz, semillas de sésamo y maní. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Aunque no llevan el nombre del famoso plato de Sichuan, los pimientos de chile Kung Pao han aumentado en popularidad como una variedad de pimiento que se usa en recetas caseras de pollo kung pao. Los chiles Kung Pao no se cultivan comercialmente y se cultivan principalmente a pequeña escala en huertos familiares. Los entusiastas de la pimienta de Chile a menudo encuentran divertido usar los pimientos de chile Kung Pao de cosecha propia en el plato picante del mismo nombre, y los pimientos contienen un picante más suave que los pimientos de Cayena para crear una versión más tenue de la receta. En toda China, la comida se considera uno de los aspectos más importantes de la vida diaria, y cocinar para los demás es una reunión social privilegiada. También se cree en algunas regiones que el picante o el picante que se encuentra en los platos caseros con chiles alentará a la reunión a ser cálida y alegre. Muchas familias chinas tradicionales se saludan con una frase que se traduce aproximadamente del chino y significa: '¿Ya comiste?'. y la respuesta a esta pregunta simboliza el estado actual de bienestar del huésped. Si el huésped ha comido antes de la visita, se considera que su espíritu está contento y lleno, pero si no ha comido, entonces falta y debe ser atendido.
Geografía / Historia
Los chiles Kung Pao son descendientes de pimientos picantes nativos de América del Sur que han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Las variedades de pimiento originales se introdujeron en Asia en los siglos XV y XVI a través de exploradores portugueses, y desde su introducción, los pimientos se han criado selectivamente durante generaciones para crear muchas de las variedades que están disponibles en la actualidad. Los chiles Kung Pao son un cultivar híbrido moderno que se creó a principios del siglo XXI. Los pimientos no se cultivan comercialmente y se encuentran principalmente a través de productores especializados en los mercados de agricultores y en los huertos familiares de Asia y los Estados Unidos.
