Descripción / Sabor
El rambután Kuning es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 3-5 centímetros de diámetro, y es de forma ovada, ovalada a globosa, y crece en racimos de 10-13 frutos. Más grande que las variedades de rambután rojo, la cáscara delgada, flexible y fácil de pelar del rambután Kuning se transforma de verde a amarillo cuando está maduro y tiene una textura coriácea. Alrededor de la corteza hay muchas espinas delgadas, suaves, de color blanco a amarillo pálido conocidas como espinas que cubren la superficie y sobresalen en todas direcciones en diferentes longitudes, creando la apariencia de 'cabello'. Debajo de la cáscara, la pulpa es suave, jugosa y tierna, con un color que varía de translúcido a blanco, y encierra una semilla oblonga central, de tamaño pequeño a mediano, que está firmemente adherida a la pulpa. El rambután Kuning tiene un sabor neutro, semidulce y aromático con una acidez suave.
Temporadas / Disponibilidad
Kuning rambutan está disponible todo el año en el sudeste asiático, y algunas regiones experimentan múltiples cosechas a principios del verano y el invierno.
Hechos actuales
Kuning rambutan, botánicamente clasificado como Nephelium lappaceum, son frutos únicos y peludos que se encuentran en las ramas de árboles tropicales de hoja perenne que pueden alcanzar hasta veinticinco metros de altura y pertenecen a la familia Sapindaceae o jaboncillo. También conocido como rambután Gading, el rambután Kuning es originario de los bosques tropicales de Indonesia y Malasia y recibe su nombre de 'rambut', que es la palabra malaya para cabello. El rambután kuning es raro fuera del sudeste asiático y no se cultiva comercialmente a gran escala, pero los lugareños del sudeste asiático prefieren la fruta para comerla fresca por su sabor neutro, textura refrescante y naturaleza jugosa.
Valor nutricional
Kuning rambután contiene fibra, calcio, vitamina C, potasio, magnesio y algo de hierro.
Aplicaciones
El rambután Kuning es el más adecuado para comer fresco. La cáscara se puede rasgar fácilmente a mano o en rodajas, se quita la semilla y la pulpa se puede consumir cruda, sin control. Además de comer fresco, la pulpa se puede cortar en rodajas y mezclar en ensaladas de frutas tropicales o en cócteles. La fruta también se puede cocinar y servir como postre, hacer jaleas y mermeladas, o enlatar y conservar en un almíbar dulce y simple. Las semillas también son comestibles una vez cocidas y tienen un sabor a nuez, ligeramente amargo, similar al del maíz cuando se tuestan. Kuning rambutan combina bien con otras frutas tropicales como coco, kiwi, piña, mango, mangostán y dragonfruit, limones, limas y jengibre. La delicada fruta solo se mantendrá hasta tres días cuando se almacena a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
En el sudeste asiático, el rambután Kuning se cultiva predominantemente para el consumo local y prevalece en los mercados locales cuando está en temporada. Cosechado a mano en la naturaleza quitando las ramas o cultivado en pequeñas arboledas conocidas como dunsun, Kuning rambutan es el favorito de los lugareños en Malasia para el consumo fresco, ya que se cree que la naturaleza jugosa de la fruta ayuda a enfriar el cuerpo del clima cálido y húmedo. La fruta también se usa en la medicina tradicional para ayudar a reducir la fiebre. Además de los usos culinarios y medicinales, algunas regiones de Malasia utilizan las semillas para producir una sustancia sólida parecida a la manteca de cacao que se utiliza para fabricar artículos para el hogar como velas o jabones.
Geografía / Historia
Se cree que el rambután Kuning es originario del archipiélago malayo, pero se desconoce el origen exacto ya que la fruta se cultiva desde la antigüedad. Hoy en día, la fruta amarilla se encuentra principalmente en el sudeste asiático, cultivada a pequeña escala para uso doméstico, pero las semillas pueden haberse propagado a través del comercio, lo que permite a los jardineros cultivar la variedad en huertos familiares y en pequeñas granjas en Asia, incluidas India y China.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Kuning Gading Rambutan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Costa Rica Dot Com | Tropical Fruit Rambutan Cocktail | |
| Costa Rica Dot Com | Ensalada de frutas de verano |
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