Descripción / Sabor
El kuwai tiene una forma redondeada con piel gris azulada brillante. Su forma se asemeja a una castaña y mide aproximadamente dos pulgadas de ancho. Los kuwai tienen un brote curvo característico que se asemeja a un cuerno y mide aproximadamente una pulgada de largo. Su carne es blanca y densa y ofrece un sabor ligeramente amargo, dulce y a nuez. Su textura es similar a la de la patata.
Temporadas / Disponibilidad
Los kuwai están disponibles en los meses de otoño y primavera.
Hechos actuales
Kuwai, también conocido como punta de flecha, chee koo, wapato y papa de pantano, es un miembro de la familia Alismataceae o plátano de agua. Una variedad de tubérculo de punta de flecha, el kuwai es una verdura acuática perenne que crece en Japón y China.
Valor nutricional
El valor nutricional del kuwai es cercano al de las papas blancas, son ricas en carbohidratos pero no tanto en vitaminas. Sin embargo, proporcionan una buena cantidad de potasio que se ha demostrado que ayuda a reducir las contracciones musculares en el cuerpo humano, así como también proporciona un beneficio a aquellos que sufren de presión arterial alta.
Aplicaciones
El kuwai se puede preparar y utilizar como si fuera una papa. Se pueden hervir, freír, saltear y asar. Agréguelo a ensaladas, salteados y arroces. Son un ingrediente popular en Nimono japonés. El kuwai fresco tendrá un brote firme y firme. Para almacenarlos a largo plazo, colóquelos en un recipiente con agua y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Si solo necesita almacenarlos por unos días, póngalos en una bolsa de plástico y guárdelos en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Japón, se cree que el kuwai con su nuevo brote curvo traerá una buena fortuna el próximo año, por lo que los kuwai se usan en Osechi Ryori, un plato tradicional preparado para el Año Nuevo en Japón. El kuwai se llamaba originalmente kuwaimo. El nombre, kuwaimo, proviene de su apariencia que recuerda a una azada o kuwa en japonés.
Geografía / Historia
La llegada de los kuwai se produjo durante el período Heian desde el sur de China. Una especie acuática, los kuwai se cultivan en arrozales similares a los del arroz. Aunque los kuwai fueron populares durante el período Edo, escasearon en Japón después de que el desarrollo de la tierra provocó una disminución en la superficie de los campos de arroz. Hoy en día, los kuwai se cultivan principalmente en la prefectura de Saitama, la prefectura de Hiroshima y la prefectura de Nigata y se consideran una verdura tradicional de Kioto.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Kuwai Root. Uno es más fácil, tres es más difícil.
