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Descripción / Sabor
Las manzanas Lady Williams son frutos de tamaño moderado, redondos a cónicos con una apariencia uniforme. La piel es semifina, lisa y mate con una base de color amarillo verdoso, cubierta de rubor y rayas rojo-rosa. Debajo de la delicada superficie, la pulpa es de marfil a blanco, crujiente, acuosa y firme, que encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Lady Williams tienen un sabor inicialmente agrio cuando se cosechan jóvenes, pero cuando se dejan madurar por completo, la pulpa desarrolla un sabor equilibrado, dulce y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Lady Williams están disponibles desde finales del invierno hasta el verano.
Hechos actuales
Las manzanas Lady Williams, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad tardía que pertenece a la familia de las rosáceas. Las frutas agridulces se descubrieron por primera vez como una plántula casual que crecía en una granja en Australia y recibieron el nombre de una de sus fundadoras, Maude Williams. Se rumorea que los niños que vivían al lado de Williams no estaban seguros de la forma correcta de dirigirse a ella cuando visitaban su propiedad y decidieron referirse a ella como 'Lady Williams'. Con el tiempo, el apodo se convirtió en un título normal para Williams y se le dio a la nueva variedad de manzana en memoria de su amado nombre. Las manzanas Lady Williams se consideran una variedad versátil, se consumen frescas y se utilizan en aplicaciones culinarias, y los productores las valoran por sus capacidades de almacenamiento extendidas. En la actualidad, la variedad se localiza principalmente en Australia Occidental, y fuera del país, se considera una variedad rara y de especialidad cultivada por granjas especializadas y entusiastas de la manzana.
Valor nutricional
Las manzanas Lady Williams son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que protege el cuerpo contra los agresores externos, aumenta la producción de colágeno y estimula el sistema inmunológico. Las frutas también contienen potasio, boro, fibra, fósforo y calcio.
Aplicaciones
Las manzanas Lady Williams son una manzana versátil que se puede utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas, como hornear, hervir y escalfar. Cuando están frescas, las manzanas se pueden comer directamente para mostrar el sabor agridulce equilibrado, o se pueden cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas verdes, rallarlas en ensaladas de col, cortar en cuartos y servir en platos de aperitivo con salsas y pastas para untar, o en capas en sándwiches para un bocado crujiente. Las manzanas Lady Williams también se pueden prensar en sidras y jugo, hornear en empanadas, tartas, migas y patatas fritas, mezclar en puré de manzana, triturar en salchichas y hamburguesas, o escalfar en vino como postre dulce y picante. Las manzanas Lady Williams combinan bien con quesos como brie, gruyere, parmesano, cheddar y suizo, hinojo, repollo, hierbas como albahaca, romero, salvia, tomillo y menta, naranjas, coco, carnes como cerdo, aves, res y pescado, y especias como nuez moscada, pimienta de Jamaica, especias de calabaza y canela. Las frutas frescas se conservarán de 3 a 4 meses cuando se almacenen enteras y sin lavar en un lugar fresco y oscuro como el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Australia, las manzanas Lady Williams se consideran una de las variedades parentales de la manzana cripps pink o pink lady. Se cree que la manzana Lady Williams le dio a la nueva fruta su famoso tono rosado y, después de su lanzamiento, las manzanas Pink Lady se convirtieron en una variedad popular exportada y cultivada en todo el mundo. Las manzanas Lady Williams también son una variedad parental de la manzana sundowner, y tanto las variedades pink lady como sundowner fueron las dos primeras variedades creadas por el Programa de Mejoramiento de Australia Occidental. Con el reconocimiento mundial generalizado de las nuevas variedades creadas, el programa de mejoramiento se convirtió rápidamente en uno de los centros de investigación más exitosos de Australia, y gran parte del éxito del programa se basó en las contribuciones genéticas de la manzana Lady Williams.
Geografía / Historia
Las manzanas Lady Williams fueron descubiertas como una plántula casual que brotó en la granja de Arthur y Maude William en Donnybrook, Australia, en la década de 1930. El manzano creció por primera vez al lado de la casa de William y, aunque se cree que es descendiente de la manzana jonathan o granny smith, los orígenes de la manzana aún se desconocen en su mayoría. En la década de 1940, las manzanas Lady Williams se obsequiaron a la comunidad circundante y, con el aumento de la demanda y la popularidad a lo largo del tiempo, la variedad se cultivó y se lanzó a los mercados comerciales a fines de la década de 1960. Hoy en día, las manzanas Lady Williams se cultivan principalmente en Australia Occidental a través de granjas locales. La variedad también se encuentra en menor escala en los huertos familiares y en los mercados de agricultores de los Estados Unidos, Europa y el sudeste asiático.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Ver huertos de manzanas de Canyon cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 119 días, 11/11/20 |
