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Descripción / Sabor
Los pepinos limón son de forma esférica a ovalada, con un promedio de 5-7 centímetros de largo y a menudo tienen una pequeña protuberancia en el extremo de la flor, algo así como una naranja de ombligo. Su piel de color amarillo a dorado es delgada y tierna con algunas rayas y manchas y tiene pequeñas cerdas que son comestibles pero que se pueden quitar fácilmente. Esta fruta del tamaño de una pelota de tenis cambia de amarillo limón a amarillo dorado a medida que madura. La pulpa interior es de color verde pálido a amarillo con semillas comestibles y tiene un sabor suave y dulce con una textura fresca y crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos limón están disponibles durante los meses de verano.
Hechos actuales
Los pepinos limón, clasificados botánicamente como Cucumis sativus, reciben su nombre del color amarillo limón de su piel, pero no tienen un perfil de sabor similar al de un limón real. También conocido como limón de jardín, pepino de manzana, Budamkaya y Dosakai, los pepinos de limón tienen piel fina y no eructa, lo que significa que carecen de componentes de sabor amargo y son fácilmente digeribles.
Valor nutricional
Los pepinos de limón contienen vitamina C, vitamina K, potasio, calcio, fibra y antioxidantes.
Aplicaciones
Los pepinos de limón se utilizan con mayor frecuencia en preparaciones crudas, pero también se pueden encurtir. Se pueden usar en rodajas en ensaladas verdes frescas, ensaladas de tofu, ensaladas de calabacín y guisantes, o en rodajas y servidas frescas con pesto de albahaca. Los pepinos de limón también pueden exprimirse y usarse en cócteles, aguas frescas y batidos. Combínalo con tomates, calabaza de verano, zanahorias, hierbas frescas y quesos, cítricos, aceitunas y vinagre. Los pepinos de limón se mantendrán hasta tres días cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pepinos de limón tienen una fuerte presencia en el mercado moderno en la India, donde comúnmente se agrega a la sopa, Daal, que se usa para hacer Dosa-Aavakaaya y chutney. Es popular en la India por sus propiedades refrescantes para ayudar a combatir el sofocante calor del verano y también se disfruta crudo como refrigerio de verano.
Geografía / Historia
Se cree que los pepinos de limón se originaron en la India o el Medio Oriente en el siglo XVI, como se hace referencia en los textos antiguos del Medio Oriente. Luego se introdujo en los Estados Unidos a principios del siglo XX. Hoy en día, los pepinos de limón se pueden encontrar en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Europa y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pepinos al limón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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