Descripción / Sabor
La berenjena pequeña y redonda conocida como Likok o belladona india tiene aproximadamente media pulgada de diámetro con una piel lisa de color verde amarillento y se asemeja a una calabaza en miniatura. La pulpa es de color blanco a blanquecino y contiene pequeñas semillas comestibles incrustadas en la pulpa. Como su apodo 'berenjena amarga' elude, Likok tiene un sabor ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Likok está disponible en los meses de primavera y principios de verano en el norte de la India.
Hechos actuales
Likok, como se le llama en los estados de Nagaland o Assam, en el norte de la India, es una variedad de berenjena amarga. La taxonomía de esta variedad es difícil de determinar debido a la similitud entre múltiples especies de frutos de solanáceas de apariencia similar. Principalmente conocidas botánicamente como Solanum indicum, las pequeñas berenjenas de color verde amarillento también se pueden clasificar como Solanum lasiocarpum o Solanum xanthocarpum. Conocida localmente como la solanácea india o la solanácea de bayas amarillas, la fruta es popular tanto en la cocina de la zona como en la medicina ayurvédica.
Aplicaciones
Likok se usa en chutneys, mezclado con cebollas y especias. Su sabor amargo puede compensarse con especias y otras verduras, o con la adición de leche de coco al curry. El Likok se suele encurtir en vinagre con una variedad de condimentos.
Información étnica / cultural
En la medicina ayurvédica, Likok se usa para el tratamiento del asma y los cólicos. La fruta también se usa en tratamientos del reumatismo y para ayudar en la digestión.
Geografía / Historia
Likok es una planta resistente que crece en todo el norte de la India en las regiones orientales de Assam y Nagaland. También crecen variedades similares en los países vecinos. Solanum indicum tiene otro sinónimo, Solanum ferox, que se conoce como 'baya venenosa', aunque no hay evidencia de que sea venenosa. Existe confusión en torno a la verdadera taxonomía de Likok debido a la variación en el idioma y porque la fruta se alimenta principalmente y no se cultiva. El área donde se encuentra predominantemente Likok está cubierta de exuberante bosque tropical y los dialectos de la región pueden confundir la identificación. Las solanáceas indias o las berenjenas amargas se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales en el noreste de la India; son un artículo de forrajeo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Likok. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida de Shobha Mazaa | Curry de berenjena amarga (Likok) |
