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Descripción / Sabor
Los caquis lila son frutos pequeños, con un diámetro promedio de 1 a 2 centímetros y tienen una forma redonda u ovalada. La piel es lisa, tersa y brillante, inicialmente verde cuando es joven, madurando a amarillo anaranjado o a un tono púrpura, casi marrón con la madurez, dependiendo de la variedad. La piel también es delgada, se magulla fácilmente y se decolora, y está cubierta de una flor polvorienta de color gris blanquecino. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, semiacuosa, blanda y anaranjada o violeta, y encierra de 1 a 2 semillas duras o sin semillas. Los árboles de caqui lila son conocidos por emitir un aroma almizclado y meloso cuando están maduros, y el momento óptimo para consumir la fruta es cuando la pulpa se vuelve suave y ligeramente blanda. Es importante tener en cuenta que las frutas son astringentes con una sensación de sequedad en la boca cuando están firmes y solo deben consumirse una vez que se hayan establecido los azúcares naturales. Los caquis Ripe Lilac tienen un sabor dulce y azucarado con sutiles notas afrutadas de ciruelas y naranjas. Cuando se seca, la pulpa adquiere una consistencia parecida a un dátil con un sabor rico, almibarado y parecido al caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Los caquis lila están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Los caquis lila, botánicamente clasificados como loto Diospyros, son frutos que crecen en pequeños racimos a lo largo de las ramas de árboles de hoja caduca pertenecientes a la familia Ebenaceae. Las frutas antiguas son nativas de regiones que se extienden por Europa y Asia, crecen silvestres a lo largo de los bordes de las carreteras, los bordes de los bosques y las laderas, y se cree que son una de las frutas cultivadas más antiguas que existen. Hay muchas variedades silvestres diferentes de caquis lila con dos tipos principales que se encuentran en el cultivo, uno con piel de naranja en la madurez y otro con piel de color púrpura, pero independientemente del color de la piel, las frutas contienen un sabor dulce similar. Los caquis lila también son conocidos por muchos nombres regionales, incluido el caqui caucásico, Amlock, Khormaloo y Date Plum, un descriptor popular que se usa para resaltar el sabor azucarado de la fruta a dátil mezclado con el brillo y el afrutado de una ciruela. A lo largo de su región nativa, los caquis Lilac se plantan con frecuencia en huertos familiares, pueblos y plazas de la ciudad como una variedad de paisaje comestible. La variedad también se considera altamente ornamental, ya que produce cientos de frutos pequeños en las ramas durante la temporada de invierno, y los frutos se recolectan tradicionalmente después de las primeras heladas, lo que ayuda a concentrar los azúcares dentro de la pulpa para usos frescos y secos.
Valor nutricional
Los caquis de color lila son una buena fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que protegen el cuerpo contra el daño de los radicales libres, reducen la inflamación y fortalecen el sistema inmunológico. Las frutas también contienen fibra para regular el tracto digestivo y menores cantidades de cobre, vitamina K, potasio y manganeso. En las medicinas populares asiáticas, se cree que los caquis lila reducen los síntomas asociados con las infecciones pulmonares, el estrés, la fiebre y el hipo. También se ven como un ingrediente refrescante para limpiar el cuerpo.
Aplicaciones
Los caquis lila son los más adecuados para aplicaciones frescas o secas y deben consumirse cuando están demasiado maduros y tienen una consistencia blanda. Las frutas pueden mezclarse en ensaladas, usarse como aderezo sobre cuencos de granos, avena y papilla, o mezclarse y mezclarse como saborizante en helado. Los caquis lilas también se pueden cocinar en mermeladas, jaleas y salsas, o se pueden triturar, cocinar y secar para obtener cuero de frutas. Cuando las frutas se secan, adquieren una consistencia pegajosa y masticable, similar a un dátil, y se pueden mezclar con productos horneados, incluidos pasteles, tartas y pan. Los frutos secos también se pueden usar en ensaladas o combinar con otros ingredientes para mezclas de frutos secos y granola. Los caquis lila combinan bien con otras frutas como peras, uvas, coco, melocotones, cerezas y granadas, vainilla, chocolate, miel, azúcar morena y especias como nuez moscada, clavo, canela, pimienta de Jamaica y anís. Los caquis lila enteros y sin lavar deben almacenarse a temperatura ambiente y se conservarán durante un par de semanas, dependiendo del grado de madurez.
Información étnica / cultural
Los caquis lila son conocidos como el 'dios de las frutas' en Grecia por su sabor dulce y azucarado. En la antigüedad, se creía que las frutas aromáticas habían sido enviadas desde los cielos, y muchos griegos pensaban que era una de las frutas favoritas de Zeus. Con el tiempo, la reputación de 'celestial' de la fruta le valió a la variedad su nombre botánico Diospyros, que significa 'fruta divina' o 'trigo de Zeus'. Los expertos también creen que los caquis Lilac se mencionaron en el poema épico de Homero, La Odisea. En la historia, había una fruta dulce como la miel que hizo que los hombres olvidaran su pasado y futuro, y se enamoraran de solo comer los frutos de la tierra de los loto.
Geografía / Historia
Los caquis lila tienen una amplia gama nativa, que se extiende desde el suroeste de Asia a través de Asia central hasta Irán, Turquía, Pakistán, Afganistán y el sur de Europa. Los frutos se cultivan desde la antigüedad y se encuentran en climas subtropicales a templados. También fueron llevados a Inglaterra y al noreste de Europa alrededor de 1597 a. C. Hoy en día, los caquis lila se cultivan ampliamente y todavía se encuentran creciendo silvestres en su área de distribución nativa, y las frutas también se han introducido en áreas de América del Norte, África del Norte y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Caquis Lila. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| ¿Qué cocina Gaby? | Ensalada Caprese de caqui | |
| Cocina de Kalyn | Ensalada de frijoles negros con caqui Fuyu, aguacate y vinagreta de lima y comino | |
| Totalmente | Pan de caqui Bourbon |
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