Descripción / Sabor
Los nísperos crecen en los árboles en grupos de 4 a 30. Pueden ser lisos o difusos, amarillos a amarillo-naranja, redondos, ovalados o con forma de pera. La textura de la pulpa de un níspero es suave y firme, similar a un albaricoque, con una piel moderadamente gruesa que recuerda a un melocotón. El jugoso sabor de los nísperos comienza con un toque ligeramente ácido y tánico y se suaviza con un final de uva ligeramente dulce y delicado.
Temporadas / Disponibilidad
La temporada alta de nísperos es desde mediados del invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
El níspero, botánicamente conocido como Eriobotrya japonica, también se conoce comúnmente como ciruela japonesa. Los nísperos son un miembro de la familia de las rosáceas, también conocida como la familia de las rosas, junto con las manzanas, las fresas y las peras. Un nombre para el níspero en chino es pipa, que significa laúd, el instrumento musical que se asemeja a la forma del grupo de nísperos.
Valor nutricional
Los nísperos son una fuente de calcio, potasio, fibra y vitamina A. Se utilizan en la medicina china para problemas digestivos y respiratorios. Las semillas contienen amigdalina, que se utiliza como laetrilo, un fármaco contra el cáncer. Las semillas también contienen compuestos de cianuro tóxicos.
Aplicaciones
Los nísperos se pueden usar en cualquier receta que requiera frutas de hueso como duraznos, albaricoques o ciruelas. Los nísperos son ricos en pectina y hacen deliciosas jaleas, mermeladas y compotas. Se pueden encurtir y hacer buenas salsas y chutneys. El níspero se puede utilizar en salsas para productos salados o dulces, como carnes o helados.
Información étnica / cultural
La fruta de níspero se utiliza para hacer vino de ciruela. La madera de níspero se ha utilizado en lugar de la madera de peral en la fabricación de reglas. La fragante flor de níspero se consideró para su uso en aceites perfumados en Francia, pero el escaso rendimiento no justificaba la producción comercial. La hoja de níspero se seca para su uso como té de hierbas conocido como biwa-cha en Japón. Los nísperos se utilizan en México para celebrar el Día de Muertos como ofrendas y adornos en los altares.
Geografía / Historia
El níspero es originario de China y aparece en el folclore chino. Se dice que solo a la realeza se le permitía comer el níspero, ya que se creía que la fruta que caía a los ríos fortalecía a los koi para nadar en cascadas y convertirse en dragones. Los nísperos han estado en Japón durante más de mil años, y los libros de leyes de principios del siglo XX describían cómo ofrecer adecuadamente el níspero a los dioses sintoístas. El níspero fue llevado al oeste en 1690 y pronto llegó a climas cálidos en todo el mundo, incluido el Medio Oriente, India, España, América del Sur, Sudáfrica y México. En los Estados Unidos, los árboles de níspero crecen en los estados del sur, pero generalmente producen frutos solo en Hawai, California y Florida. Actualmente, Japón se encuentra entre los mayores productores de nísperos. Es un ingrediente en muchos platos en Japón y, a menudo, es el tema destacado en los programas de cocina de la televisión japonesa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen nísperos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Cafe Liz | Sorbete de níspero con limón y menta | |
En la cocina de Erika | Arroz con Leche con Nísperos y Leche de Coco |
Compartido recientemente
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