Descripción / Sabor
La raíz de loto es un tallo o rizoma tubular alargado que crece bajo tierra en cuerpos de agua, con un promedio de 5 a 10 centímetros de diámetro y 10 a 20 centímetros de largo. Apareciendo como enlaces de salchicha bajo el agua, los rizomas están conectados a otros rizomas a través de raíces más pequeñas que crean agrupaciones de 3 a 5 y pueden crecer hasta alcanzar un metro de longitud en su conjunto. Cuando es joven, la raíz de loto tiene una textura firme con piel de color púrpura claro a blanco que se transforma en un tono marrón-beige con manchas marrones más oscuras cuando madura. Debajo de la piel fina, la pulpa varía en color de marfil a blanco y es crujiente, ligera y almidonada. También hay numerosas bolsas de aire simétricas modeladas en forma de molinete en la carne que se extienden a todo lo largo del rizoma. La raíz de loto tiene una textura densa y crujiente con un sabor a nuez y dulce, similar al de una castaña de agua o una raíz de taro. Las raíces más jóvenes son más tiernas y se utilizan con fines culinarios frescos, mientras que las raíces maduras se utilizan en aplicaciones de cocción prolongadas para desarrollar una textura tierna similar a la de la papa.
Temporadas / Disponibilidad
Lotus root está disponible todo el año, con una temporada alta en el otoño.
Hechos actuales
La raíz de loto, clasificada botánicamente como Nelumbo nucifera, es el rizoma submarino de una planta acuática perenne y es miembro de la familia Nelumbonaceae. También conocida como Renkon en japonés, loto de agua sagrada y arrurruz chino, la planta de loto se cultiva por sus semillas, flores, hojas y rizomas, todos los cuales son comestibles. Hay dos variedades principales de raíz de loto, una que se encuentra en China y otra en América, y la raíz es un ingrediente popular en la cocina asiática, especialmente en la cocina vegetariana china. Las raíces de loto están ampliamente disponibles en tiendas especializadas y mercados asiáticos y se utilizan como un elemento suave y crujiente en salteados y sopas.
Valor nutricional
La raíz de loto tiene un alto contenido de fibra dietética, que puede ayudar en la digestión, y se considera una buena fuente de energía ya que tiene un alto contenido de carbohidratos. También contiene vitamina C, manganeso, zinc, hierro, cobre, vitamina B, potasio y magnesio.
Aplicaciones
La raíz de loto es más adecuada para aplicaciones cocidas, como cocer al vapor, freír, estofar, saltear y hervir. Después de pelar la raíz, se debe sumergir en agua acidulada con vinagre o cítricos para evitar la decoloración. La raíz de loto se puede blanquear ligeramente para eliminar cualquier amargor, enfriar y agregar a ensaladas o crudité. También se puede cortar en rodajas y estofar hasta que esté tierno en sopas, saltear, rebozar y freír en tempura, o en rodajas finas y hornear en chips. En la India, la raíz de loto se hierve, se tritura y se agrega al kofta vegetariano, que es un plato de bola de masa que se combina con salsas picantes. Un postre tradicional coreano también utiliza raíz de loto con salsa de soja, miel y semillas de sésamo llamadas yeongun bokkum. Las raíces de loto combinan bien con hongos, pimientos, guisantes, guisantes, espárragos, maíz, apio, pepino, salsa de ostras, maní, frijoles rojos y semillas de sésamo. La raíz de loto durará hasta dos semanas cuando se almacena entera, se envuelve en toallas de papel húmedas y se coloca en una bolsa de plástico en el refrigerador. La raíz de loto en rodajas se puede almacenar en una solución de agua acidulada durante un par de días, o se puede congelar para un almacenamiento a largo plazo.
Información étnica / cultural
La flor de loto es considerada sagrada por hindúes y budistas como símbolo de pureza, perfección y belleza y es uno de los ocho símbolos auspiciosos del budismo. A medida que la flor crece en aguas fangosas, muchos budistas creen que es un recordatorio simbólico para que la humanidad aspire a un estado elevado de conciencia. También simboliza la sede de Buda y a menudo se representa en pinturas del maestro y en la arquitectura asiática. Además del simbolismo de la flor, se cree que la raíz de loto tiene un 'efecto refrescante' en la sangre y se utiliza en la medicina tradicional china para reducir la temperatura corporal y al mismo tiempo estimular el apetito.
Geografía / Historia
La raíz de loto es originaria de Asia y se cree que se ha utilizado en aplicaciones culinarias y remedios medicinales durante miles de años. Luego, la planta se transportó a lo largo de rutas comerciales y se introdujo en el antiguo Egipto en el siglo VI a. C. El antiguo Egipto fue una de las primeras civilizaciones registradas que veneraron al loto fuera de Asia, y la flor se convirtió en un símbolo de renacimiento, fertilidad y pureza. Hoy en día, la planta de Lotus se puede encontrar en cuerpos de agua en todo el mundo, pero se cultiva principalmente en China, Japón, India, Indonesia y Filipinas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lotus Root. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Lotus Root utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Tokio Central Centro de Tokio - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 CercaYorba Linda, California, Estados Unidos Hace unos 620 días, 29/6/19  Mercado de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 CercaVenecia, California, Estados Unidos Hace alrededor de 621 días, 28/6/19  Mercado de Mitsuwa CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 691 días, 19/4/19  99 Ranch Market CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 713 días, 28/3/19 |
